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Semmelknödel
Schulrezept aus Österreich
Zutaten
| 4 | Semmel(n), altbackene |
| 20 g | Butter |
| 60 g | Zwiebel(n) |
| 120 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Salz |
| 1/4 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 EL | Mehl, griffiges |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln schälen und gemeinsam mit der Petersilie fein hacken.
Die Butter mit der Milch erwärmen. Über die Semmeln gießen, aufsaugen lassen und die Semmeln dann zerteilen. Nun Zwiebel und Petersilie beimengen. Zuerst die Eier, dann Salz und zuletzt das Mehl hinzufügen. Mit feuchten Händen nun Semmelknödel aus der Masse formen. In einem Wasserbad oder über Wasserdampf köcheln bzw. dampfen.
Die Butter mit der Milch erwärmen. Über die Semmeln gießen, aufsaugen lassen und die Semmeln dann zerteilen. Nun Zwiebel und Petersilie beimengen. Zuerst die Eier, dann Salz und zuletzt das Mehl hinzufügen. Mit feuchten Händen nun Semmelknödel aus der Masse formen. In einem Wasserbad oder über Wasserdampf köcheln bzw. dampfen.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo und danke für das rezept!
meine allerersten semmelknödel waren einfach toll ;-)
meine allerersten semmelknödel waren einfach toll ;-)
Hallo,
die Idee für dieses Semmelknödel kam durch einen Backunfall zu Stande. Ich hatte Brötchen gebacken, die nicht schön aufgegangen waren und wollte sie natürlich nicht wegwerfen und so habe ich sie hart werden lassen und sie waren perfekt für diese Semmelknödel. Sehr einfach zuzubereiten schnell fertig, ich hab sie am Schluß noch im gebräunter Butter mit Schinkenspeck geschwenkt.
Dazu gab es eine vegetarische Pfanne mit Pilzen, roter Paprika und Lauchzwiebel in Rahmsauce. Lecker auch ohne Fleisch
Danke
LG Petra
die Idee für dieses Semmelknödel kam durch einen Backunfall zu Stande. Ich hatte Brötchen gebacken, die nicht schön aufgegangen waren und wollte sie natürlich nicht wegwerfen und so habe ich sie hart werden lassen und sie waren perfekt für diese Semmelknödel. Sehr einfach zuzubereiten schnell fertig, ich hab sie am Schluß noch im gebräunter Butter mit Schinkenspeck geschwenkt.
Dazu gab es eine vegetarische Pfanne mit Pilzen, roter Paprika und Lauchzwiebel in Rahmsauce. Lecker auch ohne Fleisch
Danke
LG Petra
Hallo,
Ich habe heute zum ersten Mal in meinem Leben Semmelknödel gegessen und diese nach deinem Rezept zubereitet. Ich muss sagen finde es äusserst lecker und ich werde bestimmt bald wieder welche machen.
LG mampf
Ich habe heute zum ersten Mal in meinem Leben Semmelknödel gegessen und diese nach deinem Rezept zubereitet. Ich muss sagen finde es äusserst lecker und ich werde bestimmt bald wieder welche machen.
LG mampf
Ich wollte heute auch zum Ersten mal Semmelknödel machen, leider ging das voll daneben!
Sind beim Kochen total ausseinander gefallen und sahen auch nicht nach Knödel aus.. weiß aber nicht was ich falsch gemacht habe :(
Sind beim Kochen total ausseinander gefallen und sahen auch nicht nach Knödel aus.. weiß aber nicht was ich falsch gemacht habe :(
hast du vl zu wenig Mehl genommen? oder die eier vergessen?
die masse sollte eine klebrige, jedoch feste und leicht zu formende konsistenz haben.
die masse sollte eine klebrige, jedoch feste und leicht zu formende konsistenz haben.
Ich habe heute zum ersten Mal selbst Semmelknödel gemacht und sie im Dampf gegart, so dass sie nicht auseinanderfallen konnten. Vielen Dank für das Rezept! Ich habe scheinbar zu große oder zu trockene Semmeln gehabt. Ich habe dann nur 2 1/2 Semmeln verwendet und 250 ml Milch sowie 1 Ei. Geschmack super und formen ließen sich die Knödel auch wunderbar.
LG Nedra
LG Nedra
ich wollte fragen, ob mit Semmeln Semmeln oder Brötchen gemeint sind? Bei mir sind Semmeln doppelt, hier wo ich wohne sind es Brötchen.
LG Feinschmecker
LG Feinschmecker
Danke für die Antwort, die Semmelknödel waren sehr, sehr lecker. Ich habe aber die Zwiebeln glasig gebraten, aber ansonsten so wie im Rezept zubereitet. Super einfach.
LG Feinschmecker
LG Feinschmecker
Meine Güte sind die lecker geworden... dazu gab's Pfifferling-"Gulasch" und den Rest der Knödel (ich hab in weiser Voraussicht gleich mal die doppelte Menge gemacht) gab's am nächsten Tag in Scheiben geschnitten goldbraun in der Pfanne gebraten.
Vielen Dank, Bambusrohr!
Vielen Dank, Bambusrohr!
Hat gut geklappt. Hab die Semmelknödel ca. 20 min ziehen lassen.
Und dann hab ich noch welche in Muffinform im Backofen gebacken.
Die waren 15 min auf 200° (Ober/Unterhitze) drin.
Passt super zum kalten Büffet oder Picknick !
Bilder lade ich noch hoch ;-))
Grüße
von
fünfnachsieben
Und dann hab ich noch welche in Muffinform im Backofen gebacken.
Die waren 15 min auf 200° (Ober/Unterhitze) drin.
Passt super zum kalten Büffet oder Picknick !
Bilder lade ich noch hoch ;-))
Grüße
von
fünfnachsieben
Ups, jetzt komm ich....
Semmel, Brötchen?? Ich dachte eigentlich gleich an ganz normale Weizenbrötchen vom Bäcker...bis ich unten las: Keine Brötchen, sondern Semmel... in unserer Gegend gibt es diesen Ausdruck nicht sonderlich oft und die die ihn benutzen, meinen normale Brötchen damit.... kann mich da jemand aufklären?
Lieben Dank...
Semmel, Brötchen?? Ich dachte eigentlich gleich an ganz normale Weizenbrötchen vom Bäcker...bis ich unten las: Keine Brötchen, sondern Semmel... in unserer Gegend gibt es diesen Ausdruck nicht sonderlich oft und die die ihn benutzen, meinen normale Brötchen damit.... kann mich da jemand aufklären?
Lieben Dank...
http://www.kern-brot.at/web-content/Bilder/Bildergalerie%20Kleingebaeck/images/Handsemmerl.jpg
also so sehen Semmeln bei uns Zuhause aus ;)
glaub aber ganz gewöhnliche weiße Brötchen vom Bäcker gehen auch. man kann auch semmelwürfel verwenden, aber mit brötchen/semmeln schmecks eben am besten .
also so sehen Semmeln bei uns Zuhause aus ;)
glaub aber ganz gewöhnliche weiße Brötchen vom Bäcker gehen auch. man kann auch semmelwürfel verwenden, aber mit brötchen/semmeln schmecks eben am besten .
Achte einmal darauf, ob Du evtl. sogenannte 'Kaiserbrötchen' bekommst. Diese haben die gleiche Form wie Semmeln.
Gruß
Ela*
Gruß
Ela*
Kaiserbrötchen..jaaaa, genauso heißen sie bei uns.... ;-)
Danke Euch!!!
Danke Euch!!!
Sehr leckeres Rezept, besonders gut mit wild, Rotweinsoße und Preiselbeeren.
Kann man auch normale Brötchen dafür nehmen?
hier in spanien gibts keine semmeln und auch keine brötchen...
nur diese langen baguetts, mit dem gleichen weizenteig in runder form, und das quadratische sandwich-brot in allen nur erdenklichen varianten- mit und ohne rand, integral oder auch nicht...
was empfiehlt sich da am ehesten?
nur diese langen baguetts, mit dem gleichen weizenteig in runder form, und das quadratische sandwich-brot in allen nur erdenklichen varianten- mit und ohne rand, integral oder auch nicht...
was empfiehlt sich da am ehesten?
Heute habe ich dieses Rezept erprobt und bin mit dem Endergebnis sehr zufrieden.
Den ersten Versuch habe ich aber entsorgen müssen, weil bei mir die vier Brötchen am Stück von der angegebenen Menge Milch nicht gleichmäßig durchweicht waren, sondern nur unten nass und oben knochentrocken. Ich habe keine Ahnung, was ich falsch gemacht habe. Also habe ich die nächsten vier Brötchen zerschnitten, von vorne angefangen und ein echt leckeres Mittagessen gehabt.
Was für mich als Knödel-Neueinsteiger hilfreich gewesen wäre, wäre eine eindeutige Kochinfo: Wie lange kochen die Knödel und darf es sprudelnd kochen oder nur simmern? Mag sein, dass andere Menschen das wissen. Ich habe ziemlich nervös vor dem Kochtopf gestanden. Deswegen gab es von mir auch "nur" vier Sterne für dieses leckere Rezept.
Den ersten Versuch habe ich aber entsorgen müssen, weil bei mir die vier Brötchen am Stück von der angegebenen Menge Milch nicht gleichmäßig durchweicht waren, sondern nur unten nass und oben knochentrocken. Ich habe keine Ahnung, was ich falsch gemacht habe. Also habe ich die nächsten vier Brötchen zerschnitten, von vorne angefangen und ein echt leckeres Mittagessen gehabt.
Was für mich als Knödel-Neueinsteiger hilfreich gewesen wäre, wäre eine eindeutige Kochinfo: Wie lange kochen die Knödel und darf es sprudelnd kochen oder nur simmern? Mag sein, dass andere Menschen das wissen. Ich habe ziemlich nervös vor dem Kochtopf gestanden. Deswegen gab es von mir auch "nur" vier Sterne für dieses leckere Rezept.
Hilfreicher Kommentar:
Sehr gut! :)Ich hab nur leider keine Ahnung, wieviel 4 Semmeln in kg Semmelwürfel ist ^^ Daher habich einfach erstmal eine ungefähre Menge in die Schüssel getan. Dann die Milch mit dem Fett (da allerding die doppelte Menge, und später 3 Eier) und dann mal geguckt, wie na0 die Masse ist. Notfalls ich nchmal eine Hnd voll Semmelwürfel dazugetan.
Das Ergebnis war jedenfalls sehr lecker :)
Und als Kochangabe für alle, die es nicht wissen:
Die Knöddel müssel schwimmen können und wenn sie sich anfangen von selbst umzudrehen, dann kann man mal langsam einen Knödel rausfischen und probieren.
Hallo Mela,
vor dem Problem stand ich auch, dann hab ich einfach eine Semmel abgewogen - hat ziemlich genau 50g.
Ich kauf jetzt immer 500g Knödelbrot und lasse das Rezept umrechnen auf 10 Portionen, das passt immer. So bekomme ich ca. 12 Knödel - was ich nicht gleich brauche, friere ich ein (auf einem großen Tablett mit Abstand zueinander ca. 2 Std. anfrieren und dann erst in ein Sackerl).
Frisch lass ich sie ca. 15 Min. schwimmend simmern, gefroren eher 25 min.
Genau so sollten Semmelknödel sein, danke für das Rezept! Keine Angst mehr vor dem Zerfallen - Probeknöderl ist somit hinfällig.
Liebe Grüße,
Gabi
vor dem Problem stand ich auch, dann hab ich einfach eine Semmel abgewogen - hat ziemlich genau 50g.
Ich kauf jetzt immer 500g Knödelbrot und lasse das Rezept umrechnen auf 10 Portionen, das passt immer. So bekomme ich ca. 12 Knödel - was ich nicht gleich brauche, friere ich ein (auf einem großen Tablett mit Abstand zueinander ca. 2 Std. anfrieren und dann erst in ein Sackerl).
Frisch lass ich sie ca. 15 Min. schwimmend simmern, gefroren eher 25 min.
Genau so sollten Semmelknödel sein, danke für das Rezept! Keine Angst mehr vor dem Zerfallen - Probeknöderl ist somit hinfällig.
Liebe Grüße,
Gabi
Wahrscheinlich waren meine Brötchen zu groß, ich kam mit der Flüssigkeitsmenge nicht aus und musste nachjustieren. Habe aus der Masse Serviertenknödel gemacht. Nach dem Garen noch mal in der Pfanne angebraten. Sehr sehr lecker
Hallo,
ich bin von diesem Rezept total begeistert.
Da ich spontan beschlossen habe, diese Semmelknödel zu machen habe ich entsprechend meiner zur Verfügung stehenden Zutaten abgewandelt, z. B. getrockneten Schnittlauch statt Petersilie...!
Brötchen hatte ich 6, die habe ich genommen und etwas mehr Milch - die Masse war dann zu breiig, um Knödel zu formen.
Ich habe kurzerhand die Knödelmasse in 2 Portionen in Frischhalte- und Alufolie fest eingerollt und für ca. 25 Minuten im Wasserbad ziehen lassen. Das Ergebnis war umwerfend, in Scheiben geschnittene, traumhafte Semmelknödel!
Eine Rolle habe ich eingefroren, die andere wurde von mir allen (!) verputzt.
Danke für das tolle Rezept, das mich inspiriert hat - das sind mir 5 Punkte wert!
LG Martina
ich bin von diesem Rezept total begeistert.
Da ich spontan beschlossen habe, diese Semmelknödel zu machen habe ich entsprechend meiner zur Verfügung stehenden Zutaten abgewandelt, z. B. getrockneten Schnittlauch statt Petersilie...!
Brötchen hatte ich 6, die habe ich genommen und etwas mehr Milch - die Masse war dann zu breiig, um Knödel zu formen.
Ich habe kurzerhand die Knödelmasse in 2 Portionen in Frischhalte- und Alufolie fest eingerollt und für ca. 25 Minuten im Wasserbad ziehen lassen. Das Ergebnis war umwerfend, in Scheiben geschnittene, traumhafte Semmelknödel!
Eine Rolle habe ich eingefroren, die andere wurde von mir allen (!) verputzt.
Danke für das tolle Rezept, das mich inspiriert hat - das sind mir 5 Punkte wert!
LG Martina
Ich hab bereits fertiges Knödelbrot verwendet, ohne Mehl und ohne Zwiebel. Milch nach augenmaß sowie die Butter, so das die Semmelwürfel schön matschig waren, damit sie schön klebrig waren, beim formen.
Weiters habe ich diese in Tupperware Dampfgarer in der Mikro gemacht, mit 600 Watt 10 Min. Waren schön durch und sind nicht auseinandergefallen!!
Waren meine ersten Semmelknödel mal nicht aus der Packung, waren recht lecker.
Weiters habe ich diese in Tupperware Dampfgarer in der Mikro gemacht, mit 600 Watt 10 Min. Waren schön durch und sind nicht auseinandergefallen!!
Waren meine ersten Semmelknödel mal nicht aus der Packung, waren recht lecker.
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Donutella
10.09.2008 16:52 Uhr