Früchtebrot

Die Aprikosen und Feigen in kleine Würfel schneiden und mit Rosinen und Butter mischen. Mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und so lange mischen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Masse abkühlen lassen.

Die Walnüsse grob hacken. Eine Kastenform (ca. 30 cm) fetten und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zucker, Eier und Rum schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakaopulver, Nelkenpulver und Salz mischen und unter die Eiermischung rühren. Walnüsse und Fruchtmischung unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und die Form mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine Bläschen entstehen.

In den heißen Backofen schieben und 60 Minuten backen. Dann mit einem Stäbchen einstechen - wenn kein Teig kleben bleibt, ist das Brot fertig.

Kurz auf dem Gitter auskühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.

In Alufolie wickeln - kühl aufbewahrt hält das Früchtebrot ca. 2 Wochen.