Bärlauch waschen und gründlich trocken tupfen.

Die Blätter werden in feine Streifen geschnitten, so dünn wie Lametta. In einer Schüssel mit Salz, Tabasco und Olivenöl vermengen. Das Kraut fällt dann auf die Hälfte seines Volumens zusammen.
In heiß ausgespülte Gläser füllen und mit 1 cm Öl bedecken. Gläser fest verschließen.

Anrichten von konserviertem Bärlauch:
Nachdem etwas Bärlauch aus dem Glas entnommen wurde, ist darauf zu achten, dass der im Glas verbleibende Rest komplett mit Öl bedeckt ist. Glasrand mit Küchenpapier sauber wischen.


Auf diese Art konserviert ist der Bärlauch mindestens ein halbes Jahr im Kühlschrank haltbar.