Henglein
Rama Cremefine
| Roggenmischbrot aus dem Brotbackautomaten
kann auch konventionell gebacken werden
)
| 300 ml | Wasser |
| 1 Schuss | Essig, (großer Schuss) |
| 1 Schuss | Öl (Olivenöl, großer Schuss) |
| 2 TL | Zucker, brauner |
| 2 TL | Salz |
| 250 g | Mehl (Roggenmehl, Typ 1150) |
| 280 g | Mehl (Weizenmehl Typ 550) |
| ½ Würfel | Hefe, frisch |
Zubereitung
Man füllt die Zutaten in der Reihenfolge, die in der allgemeinen Anleitung (je nach Brotbackautomat unterschiedlich) steht ein. Wer wenig Zeit und Lust hat stellt dann einfach auf Programm "normal" und Bräunung "dunkel" ein und lässt die Maschine arbeiten. Aufpassen: je nach Umgebung (wirklich wahr!) sollte man in den Automaten nach dem ersten Kneten schauen. Der Teig muss eine elastische, nicht zu feste Kugel werden, die sich vom Rand und Boden der Form löst. Eventuell etwas Wasser oder Mehl dazugeben.
Eine besseres Ergebnis bekommt man, wenn man den Teig nach den letzten Kneten herausnimmt, in ein Gehkörbchen packt und für ca. 1 Stunde auf eine Heizdecke (Stufe 3) stellt. Körbchen abdecken. Den Ofen auf höchster Hitze vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Brot dann hineingeben und ca. 10 Min. bei dieser Hitze backen. Danach auf 150°C herunterschalten und nach weiteren 50 min. ist ein tolles Brot fertig.
Eine besseres Ergebnis bekommt man, wenn man den Teig nach den letzten Kneten herausnimmt, in ein Gehkörbchen packt und für ca. 1 Stunde auf eine Heizdecke (Stufe 3) stellt. Körbchen abdecken. Den Ofen auf höchster Hitze vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Brot dann hineingeben und ca. 10 Min. bei dieser Hitze backen. Danach auf 150°C herunterschalten und nach weiteren 50 min. ist ein tolles Brot fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
Roswitha_4 
sagt:
sagt: 09.12.2004 14:21
Hallo
Das Rezept ist prima. aber warum doch aus dem Automaten herausnehmen!?
Ich habe doch den BA damit ich nicht so viel arbeit damit habe
Roswitha
Das Rezept ist prima. aber warum doch aus dem Automaten herausnehmen!?
Ich habe doch den BA damit ich nicht so viel arbeit damit habe
Roswitha
xf30607 
sagt:
sagt: 12.01.2005 11:38
Für welche Menge Brot ist das Rezept? Ich habe einen kleinen BBA (750 g Brot ca).
xf30607
sagt:
sagt: 13.01.2005 10:07
Gestern abend hab ich's probiert. Aber leider ohne Erfolg. Das Brot war überhaupt nicht durch. Allerdings habe ich Roggenvollkornmehl benutzt, anstelle von Roggenmehl Type 1150. Aber ich habe dann auch das Vollkornprogramm laufen lassen. Schade der Geschmack des Brotes wäre ja ausgezeichnet, aber es funktioniert nicht. Liegt das Problem an meinem BBA?
Was meint ihr, soll ich's nocheinmal probieren, mit etwas mehr Hefe?
Was meint ihr, soll ich's nocheinmal probieren, mit etwas mehr Hefe?
zarautz 
sagt:
sagt: 23.01.2005 14:01
Habe das Brot eben im meinem BBA gebacken. Allerdings habe ich Vollkornmehle benutzt und einen kleinen Ticken mehr Wasser. Es sieht gut aus und schmeckt auch gut. Wenn ich es beim nächsten Mal backe, gebe ich noch etwas Kümmel oder Brotgewürz dazu.
Gruß
Sandra
Gruß
Sandra
anij 
sagt:
sagt: 02.03.2005 10:55
Und wie wäre es, wenn man den BBA zweimal laufen lässt?
Mein BBA kann auch nur den Teig kneten. Wenn man also erstmal das Programm Teig und dann vielleicht das Programm Französisch laufen lässt, dann müsste der Teig doch genug Zeit haben dorthin zu gehen, wo er gerne sein möchte, oder?
Mein BBA kann auch nur den Teig kneten. Wenn man also erstmal das Programm Teig und dann vielleicht das Programm Französisch laufen lässt, dann müsste der Teig doch genug Zeit haben dorthin zu gehen, wo er gerne sein möchte, oder?
Seira74 
sagt:
sagt: 01.05.2006 13:32
Hallo,
habe das Brot im Backofen gemacht (hab keinen BBA), hat super geklappt und schmeckt sehr lecker! Werde das nächste Mal gleich die doppelte Menge machen und einfrieren!
Ich habe mich an das Rezept gehalten.
Übrigens eine super Idee es für den BBA und den Ofen zu beschreiben!
Gruß
Seira
habe das Brot im Backofen gemacht (hab keinen BBA), hat super geklappt und schmeckt sehr lecker! Werde das nächste Mal gleich die doppelte Menge machen und einfrieren!
Ich habe mich an das Rezept gehalten.
Übrigens eine super Idee es für den BBA und den Ofen zu beschreiben!
Gruß
Seira
Petronella 
sagt:
sagt: 04.01.2009 21:13
Hallo,
ich hab das Brot im BBA gemacht, allerdings habe ich noch 10 g Sauerteigextrakt zugegeben, weil ich das bei Roggenbroten immer mache. Ist zur Zeit mein bestes Mischbrot, superlecker.
LG Petra
ich hab das Brot im BBA gemacht, allerdings habe ich noch 10 g Sauerteigextrakt zugegeben, weil ich das bei Roggenbroten immer mache. Ist zur Zeit mein bestes Mischbrot, superlecker.
LG Petra
mirjamama 
sagt:
sagt: 04.02.2009 14:15
Hi! Habe das Brot heute Vormittag/Mittag im BBA gebacken und eben grade noch warm angeschnitten, kann es immer nicht lassen *g*. Es schmeckt sehr lecker, ich bin zufrieden. Allerdings würde ich das nächste mal noch Brotgewürz hinzutun, sobald ich es denn mal irgendwann im Supermarkt finde.
LG Mirjam
LG Mirjam
Mamalinchen
sagt:
sagt: 02.10.2009 17:15
Hallo,
wenn ich dieses Brot gerne mit Sauerteig und OHNE Hefe beacken möchte, wieviel Sauerteig sollte ich dann dazu geben? Oder wird dann einfach etwas Mehl durch Sauerteig ersetzt? Fange gerade erst an, mit Sauerteig zu backen, daher bin ich noch nicht so ganz "firm" was die Sauerteigmenge betrifft.
Würd mich freuen, wenn mir hier jemand helfen könnte.
Lieben Gruß,
Sabrina
wenn ich dieses Brot gerne mit Sauerteig und OHNE Hefe beacken möchte, wieviel Sauerteig sollte ich dann dazu geben? Oder wird dann einfach etwas Mehl durch Sauerteig ersetzt? Fange gerade erst an, mit Sauerteig zu backen, daher bin ich noch nicht so ganz "firm" was die Sauerteigmenge betrifft.
Würd mich freuen, wenn mir hier jemand helfen könnte.
Lieben Gruß,
Sabrina
Snoopie2000
sagt:
sagt: 08.03.2010 13:33
Hallo!
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und es im BBA gemacht. Das Brot schmeckt sehr gut und sieht auch gut aus. Allerdings werde ich das nächste mal auch noch ein Gewürz dazutun. Hat jemand Erfahrung ob es auch mit Sonnenblumenkernen schmeckt?
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße,
Ilse
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und es im BBA gemacht. Das Brot schmeckt sehr gut und sieht auch gut aus. Allerdings werde ich das nächste mal auch noch ein Gewürz dazutun. Hat jemand Erfahrung ob es auch mit Sonnenblumenkernen schmeckt?
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße,
Ilse
wasserstoff
sagt:
sagt: 01.04.2010 13:03
Hilfreicher Kommentar:
Ich finde das Rezept super! Vielen Dank fürs veröffentlichen!
Ich benutze Dinkelmehl statt Weizenmehl, da ich eine Weizenallergie habe und dadurch recht eingeschränkt was Brote zum Kaufen angeht. (konnte nur Knäckebrot oder "unser Körnigstes Volkornbrot" kaufen, was ich beides nicht mehr sehen kann.)
Aber mit Dinkelmehl wirds auch total super und schmeckt bombastisch!
Allerdings nehme ich 50ml mehr wasser, dafür noch eine Hand voll Sonnenblumenkerne und 7g Trockenhefe statt frische.
Ich benutze Dinkelmehl statt Weizenmehl, da ich eine Weizenallergie habe und dadurch recht eingeschränkt was Brote zum Kaufen angeht. (konnte nur Knäckebrot oder "unser Körnigstes Volkornbrot" kaufen, was ich beides nicht mehr sehen kann.)
Aber mit Dinkelmehl wirds auch total super und schmeckt bombastisch!
Allerdings nehme ich 50ml mehr wasser, dafür noch eine Hand voll Sonnenblumenkerne und 7g Trockenhefe statt frische.
20.04.2010 18:30
Hallo
ich habe ein Kastenbrot gemacht, Salz habe ich etwas mehr genommen und ich habe auch 1 Essl. Brotgewürz hinein gegeben - ist sehr gut geworden und schmeckt uns
lg Mima
ich habe ein Kastenbrot gemacht, Salz habe ich etwas mehr genommen und ich habe auch 1 Essl. Brotgewürz hinein gegeben - ist sehr gut geworden und schmeckt uns
lg Mima
Matthiman123
sagt:
sagt: 18.01.2012 15:13
Schmeckt sehr gut muss man einfach ausprobiern.
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