Mandeln, Mehl, Butter oder Margarine, 125 g Zucker, Vanillinzucker, Prise Salz und 1 Ei erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen verkneten. Kalt stellen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel mit der Hälfte des Apfelsaftes, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zucker, Zimt und dem Calvados aufkochen und zugedeckt ca. 2-3 Min. köcheln. Zwischendurch umrühren. Die Speisestärke mit dem Rest Apfelsaft verrühren und ins Kompott einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und danach kalt stellen.

Ca. 2/3 des Teiges auf Mehl rund (ca. 36 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete 24er oder 26er Springform legen und am Rand andrücken. Das erkaltete Kompott darauf verteilen und die Teigränder darüber schlagen. Nun den restlichen Teig ausrollen und darüber legen – die Ränder zusammendrücken und mit Mandelstiften bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 bis 55 Minuten backen (nach 30 Min. abdecken). Auskühlen lassen.