Henglein
Rama Cremefine
| Spareribs mit selbstgekochter Marinade
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 EL | Schmalz |
| 4 EL | Ketchup |
| 5 EL | Wasser |
| 3 EL | Worcestersauce |
| 2 EL | Essig, z. B. Rotweinessig |
| 4 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| 2 EL | Zucker, braun |
| 1 TL | Basilikum, getrocknet |
| ½ TL | Chilipulver |
| 2 kg | Rippchen (Schälrippchen), fleischige |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel in heißem Schmalz glasig anschwitzen. Ketchup, Wasser, Worcestersoße, Essig, Zitronensaft, Senf, braunen Zucker, Basilikum und Chilipulver zufügen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Spareribs in eine mit Alufolie ausgelegte Fettpfanne legen und leicht salzen und pfeffern. Im auf 180°C aufgeheizten Backofen (Unter- und Oberhitze) 45 bis 60 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) garen.
Dann mit der Soße bestreichen. Hitze im Ofen auf 220°C erhöhen und weitere 10 – 20 Minuten garen. Zwischendurch immer wieder mit der Soße bestreichen.
Dazu schmeckt ein frischer Salat und frisches Brot, aber natürlich auch Pommes o. ä. Die Marinade lässt sich auch prima als Dip für Fondue oder andere gegrillte Gerichte verwenden.
Die Spareribs in eine mit Alufolie ausgelegte Fettpfanne legen und leicht salzen und pfeffern. Im auf 180°C aufgeheizten Backofen (Unter- und Oberhitze) 45 bis 60 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) garen.
Dann mit der Soße bestreichen. Hitze im Ofen auf 220°C erhöhen und weitere 10 – 20 Minuten garen. Zwischendurch immer wieder mit der Soße bestreichen.
Dazu schmeckt ein frischer Salat und frisches Brot, aber natürlich auch Pommes o. ä. Die Marinade lässt sich auch prima als Dip für Fondue oder andere gegrillte Gerichte verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
oliholler 
sagt:
sagt: 14.10.2010 22:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo habe das Rezept auch probiert
besser wird es also nur nach jedem seinem Geschmack
wenn man vorher die Silberhaut auf der Knochenseite der Rips abzieht
ist ein wenig arbeit aber es lohnt sich
LG Oli
besser wird es also nur nach jedem seinem Geschmack
wenn man vorher die Silberhaut auf der Knochenseite der Rips abzieht
ist ein wenig arbeit aber es lohnt sich
LG Oli
Date_deluxe24
sagt:
sagt: 08.05.2011 09:58
damit kann man die grillsaison eröffnen! danke für das rezept!!! wirklich lecker! auch danke an dir oli, der tipp mit dem abziehen der haut ist wirklich lohnenswert!
hummel13 
sagt:
sagt: 08.05.2011 11:00
Die Marinade habe ich zum Teil auch erst zum Einlegen verwendet und während der Garung mit dem Rest immer wieder das Fleisch damit bepinselt.
Oberlecker!!!
Danke für's leckere Sommerrezept,
LG hummel13
Oberlecker!!!
Danke für's leckere Sommerrezept,
LG hummel13
muet 
sagt:
sagt: 08.05.2011 18:34
Hallo
die Silberhaut muss weg und ich mach meine Ribs low and slow, also 100 C und dafuer so ca 2 1/2 bis 3 Stunden.
Ich reibe sie immer mit einer trockenen Gewuerzmischung ein und geb die BBQ Sosse erst vor dem Servieren dazu.
LG brigitte
die Silberhaut muss weg und ich mach meine Ribs low and slow, also 100 C und dafuer so ca 2 1/2 bis 3 Stunden.
Ich reibe sie immer mit einer trockenen Gewuerzmischung ein und geb die BBQ Sosse erst vor dem Servieren dazu.
LG brigitte
Abacusteam 
sagt:
sagt: 08.05.2011 22:27
Hilfreicher Kommentar:
HI,
habe die Marinade auch schon mehrfach gekocht - super lecker. Danke!
Irgendwann war mir das mit dem Begiessen zu viel und ich habe das alles in einen hohen Bräter gepackt, Soße/Marinade obendrüber und auf dem Herd in der Marinade langsam gar ziehen lassen und dann nur noch kurz auf den Holzkohengrill oder unter den Grill im Backofen .... wird superzart und hat den ganzen Geschmack der Marninade.
Danke für das schöne Rezept.
habe die Marinade auch schon mehrfach gekocht - super lecker. Danke!
Irgendwann war mir das mit dem Begiessen zu viel und ich habe das alles in einen hohen Bräter gepackt, Soße/Marinade obendrüber und auf dem Herd in der Marinade langsam gar ziehen lassen und dann nur noch kurz auf den Holzkohengrill oder unter den Grill im Backofen .... wird superzart und hat den ganzen Geschmack der Marninade.
Danke für das schöne Rezept.
shivchen
sagt:
sagt: 09.05.2011 09:04
Hilfreicher Kommentar:
Ich finde die Marinade so auch klasse und habe es schon häufig gemacht. Manchmal gebe ich noch ein bisschen Honig dazu, dann glänzen die Rippchen richtig schön und die leicht süßliche Note passt toll.
Allerdings, wenn ich die Rippchen auf dem Holzkohlegrill machen möchte, koche ich Sie vorher ab. Dann haben die nicht mehr so eine lange Garzeit und werden aussen nicht schwarz bis Sie innen gar sind. Geschmack geht dadurch nicht verloren und sie bleiben richtig saftig.
Allerdings, wenn ich die Rippchen auf dem Holzkohlegrill machen möchte, koche ich Sie vorher ab. Dann haben die nicht mehr so eine lange Garzeit und werden aussen nicht schwarz bis Sie innen gar sind. Geschmack geht dadurch nicht verloren und sie bleiben richtig saftig.
beodent
sagt:
sagt: 09.05.2011 12:12
shivchen
sagt:
sagt: 09.05.2011 12:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo beodent,
so genau schaue ich da nicht auf die Uhr. Ich setze die Rippchen zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen (je nach Geschmack) in kalten Wasser an und bringe das dann zum kochen. Dann ca. 15-20 Minuten. Ich schütte das Wasser dann ab und giesse gleich die noch heisse Marinade drüber und lasse beides zusammen abkühlen bzw. ziehen.
so genau schaue ich da nicht auf die Uhr. Ich setze die Rippchen zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen (je nach Geschmack) in kalten Wasser an und bringe das dann zum kochen. Dann ca. 15-20 Minuten. Ich schütte das Wasser dann ab und giesse gleich die noch heisse Marinade drüber und lasse beides zusammen abkühlen bzw. ziehen.
Couchpotatoe 
sagt:
sagt: 10.05.2011 07:47
Bisher hab ich das immer irgendwie blöd gefunden mit Spareribs, man hat ne Menge Arbeit für sowenig Fleisch und soviel Knochen.. aber das Rezept liest sich gut und die positiven Kommentare veranlassen mich dazu, auch mal Spareribs zu bestellen und zuzubereiten. ;)
Solina4
sagt:
sagt: 30.05.2011 10:21
Hallo,
ich möchte dieses Rezept heute ausprobieren, habe aber leider kein getrocknetes Basilikum. Kann ich auch frisches nehmen?
ich möchte dieses Rezept heute ausprobieren, habe aber leider kein getrocknetes Basilikum. Kann ich auch frisches nehmen?
miss-kiss
sagt:
sagt: 09.03.2012 08:47
Hallöchen,
die Sauce ist einfach fantastisch; vielen Dank. Die Mühe hat sich voll gelohnt. Ich persönlich würde dazu raten, die Spareribs von Anfang an mit der Souce zu bestreichen. Habe es das erste Mal laut Rezept erst später gemacht und da war die Sauce leider nicht so durchgezogen und die Rippchen etwas fade. Beim 2. Mal mit Bestreichen von Anfang an war es einfach genial.
Leute, traut euch und scheut die Mühe nicht.
An Solina: Warum sollte man nicht frisches Basilikum nehmen können? Würde aber nicht zu viel davon nehmen, da der Geschmack ja sehr dominant ist.
die Sauce ist einfach fantastisch; vielen Dank. Die Mühe hat sich voll gelohnt. Ich persönlich würde dazu raten, die Spareribs von Anfang an mit der Souce zu bestreichen. Habe es das erste Mal laut Rezept erst später gemacht und da war die Sauce leider nicht so durchgezogen und die Rippchen etwas fade. Beim 2. Mal mit Bestreichen von Anfang an war es einfach genial.
Leute, traut euch und scheut die Mühe nicht.
An Solina: Warum sollte man nicht frisches Basilikum nehmen können? Würde aber nicht zu viel davon nehmen, da der Geschmack ja sehr dominant ist.
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