Henglein
Rama Cremefine
| Süße Bratkartoffeln mit Grappa á la Cambiador
Süßkartoffeln gebraten mit Grappa, Mozzarella, Frühlingszwiebeln
| 1 große | Süßkartoffeln |
| 1 Handvoll | Tomate(n), getrocknete |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 150 g | Mozzarella |
| 5 EL | Öl (Rapsöl) |
| 5 EL | Olivenöl, italienisches |
| 25 g | Pinienkerne |
| 4 EL | Schnaps (italienischer Grappa) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Petersilie |
| etwas | Oregano |
| etwas | Koriander |
| etwas | Majoran |
Zubereitung
Spontan entworfen, probiert und für sehr lecker befunden:
In ein Gefäß 5 EL Grappa, 4 EL italienisches Olivenöl und jeweils etwas der Gewürze und Kräuter geben. Die vorher jeweils zerkleinerten Frühlingszwiebeln und den Mozzarella zugeben und ca. 30 Min. darin marinieren.
Die Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und bei niedriger bis mittlerer Temperatur (Stufe 1,5-2 von 3) unter Zugabe von Salz und Pfeffer in heißem Rapsöl anbraten. Wenn nach ca. 10 Minuten beide Seiten leicht goldbraun sind, die Pinienkerne und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten hinzugeben. Weitere 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend die vorbereitete Mischung aus Mozzarella, Grappa und Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben und weitere 4-5 Minuten bei gleichbleibender Temperatur anbraten. Heiß servieren.
Schmeckt als Beilage hervorragend zu jeder Art Fleisch oder - meine Empfehlung - zu Tofu-Schnitzeln.
Ein fruchtiger, trockener Rotwein passt perfekt dazu und "kitzelt" zudem den Geschmack vom Grappa besonders hervor.
In ein Gefäß 5 EL Grappa, 4 EL italienisches Olivenöl und jeweils etwas der Gewürze und Kräuter geben. Die vorher jeweils zerkleinerten Frühlingszwiebeln und den Mozzarella zugeben und ca. 30 Min. darin marinieren.
Die Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und bei niedriger bis mittlerer Temperatur (Stufe 1,5-2 von 3) unter Zugabe von Salz und Pfeffer in heißem Rapsöl anbraten. Wenn nach ca. 10 Minuten beide Seiten leicht goldbraun sind, die Pinienkerne und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten hinzugeben. Weitere 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend die vorbereitete Mischung aus Mozzarella, Grappa und Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben und weitere 4-5 Minuten bei gleichbleibender Temperatur anbraten. Heiß servieren.
Schmeckt als Beilage hervorragend zu jeder Art Fleisch oder - meine Empfehlung - zu Tofu-Schnitzeln.
Ein fruchtiger, trockener Rotwein passt perfekt dazu und "kitzelt" zudem den Geschmack vom Grappa besonders hervor.
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