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Zwei Wintersuppen
Scharfe Möhrensuppe und cremige Zucchinisuppe
Zutaten
| 500 g | Möhre(n) |
| 40 g | Zwiebel(n), weiße |
| 10 g | Ingwer -Wurzel, frische |
| 1/2 | Chilischote(n), rote, scharfe |
| 50 g | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe oder leichter Geflügelfonds |
| 20 g | Crème fraîche |
| 100 ml | Orangensaft |
| Salz und Pfeffer, weißer, aus der Mühle | |
| 10 g | Steinpilze, getrocknete |
| 350 g | Zucchini |
| 40 g | Schalotte(n) |
| 200 g | Kartoffel(n), (mehligkochend) |
| 850 ml | Gemüsebrühe oder leichter Geflügelfonds |
| 50 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Möhrensuppe die Möhren, die Zwiebel und den Ingwer schälen und klein würfeln. Von der Chilischote Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
(Man kann die Chili auch als ganzes zugeben, dann kann man sie leichter herausfischen, wenn man beim Abschmecken der Meinung ist, die Suppe sei scharf genug)
Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Ingwer darin farblos anschwitzen. Die Möhren- und Chiliwürfel 3 bis 4 Minuten mitschwitzen. Gemüsebrühe zugießen, einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren, die Creme fraiche und den Orangensaft unterziehen, salzen und pfeffern.
Vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.
Für die Zucchinisuppe die Steinpilze in einer kleinen Schüssel in lauwarmem Wasser 30 Minuten einweichen. Die Pilze herausnehmen, gut ausdrücken und klein hacken. Das Einweichwasser durch ein feines Sieb geben.
Von den Zucchini Blüten- und Stielansätze abschneiden, die Zucchini mit einem Kartoffelschäler schälen, die Schale klein schneiden und beiseite stellen.
Das Fruchtfleisch der Zucchini würfeln. Die Schalotten schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen, die Schalotten und die Steinpilze darin farblos anschwitzen. Zucchini- und Kartoffelwürfel zugeben und 3 bis 4 Minuten mitschwitzen. Die Gemüsebrühe und das Einweichwasser der Pilze zugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die kleingeschnittenen Zucchinischalen mitkochen. Alles im Mixer fein pürieren, bei Bedarf etwas Fond nachgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Sahne verfeinern.
In die Mitte des Suppentellers eine kleine Schöpfkelle Zucchinisuppe geben, die Möhrensuppe ringsum gießen.
Besonders hübsch sieht es aus, wenn man das Ganze noch mit einer Kapuzinerkresseblüte garniert (gibt´s auch im Winter manchmal auf guten Gemüsemärkten)
(Man kann die Chili auch als ganzes zugeben, dann kann man sie leichter herausfischen, wenn man beim Abschmecken der Meinung ist, die Suppe sei scharf genug)
Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Ingwer darin farblos anschwitzen. Die Möhren- und Chiliwürfel 3 bis 4 Minuten mitschwitzen. Gemüsebrühe zugießen, einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren, die Creme fraiche und den Orangensaft unterziehen, salzen und pfeffern.
Vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.
Für die Zucchinisuppe die Steinpilze in einer kleinen Schüssel in lauwarmem Wasser 30 Minuten einweichen. Die Pilze herausnehmen, gut ausdrücken und klein hacken. Das Einweichwasser durch ein feines Sieb geben.
Von den Zucchini Blüten- und Stielansätze abschneiden, die Zucchini mit einem Kartoffelschäler schälen, die Schale klein schneiden und beiseite stellen.
Das Fruchtfleisch der Zucchini würfeln. Die Schalotten schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen, die Schalotten und die Steinpilze darin farblos anschwitzen. Zucchini- und Kartoffelwürfel zugeben und 3 bis 4 Minuten mitschwitzen. Die Gemüsebrühe und das Einweichwasser der Pilze zugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die kleingeschnittenen Zucchinischalen mitkochen. Alles im Mixer fein pürieren, bei Bedarf etwas Fond nachgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Sahne verfeinern.
In die Mitte des Suppentellers eine kleine Schöpfkelle Zucchinisuppe geben, die Möhrensuppe ringsum gießen.
Besonders hübsch sieht es aus, wenn man das Ganze noch mit einer Kapuzinerkresseblüte garniert (gibt´s auch im Winter manchmal auf guten Gemüsemärkten)
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr interessante und vor allem auch optisch ansprechende Variation.
Da Steinpilze allerdings ein sehr intensives Aroma haben und Zucchini doch eher "geschmacksneutral" sind würde mich interessieren, ob die Pilze nicht vorschmecken.
juti
Da Steinpilze allerdings ein sehr intensives Aroma haben und Zucchini doch eher "geschmacksneutral" sind würde mich interessieren, ob die Pilze nicht vorschmecken.
juti
Das Rezept find ich super. Allerdings greife ich auch lieber zu braunen Champignon. Werde es morgen ausprobieren!
??? und was stellt das Foto dar ???
Die Suppe, liebe Lisa!
Außen, das Orange, ist die Möhrensuppe und in der Mitte, das Grüne, ist die Zuccinicreme.
In die Mitte des Tellers einen Servierring setzen mit Zuccinicreme auffüllen, rundherum die Möhrensuppe angießen, Servierring nach oben wegziehen, et voila!
Grüße Nick
Außen, das Orange, ist die Möhrensuppe und in der Mitte, das Grüne, ist die Zuccinicreme.
In die Mitte des Tellers einen Servierring setzen mit Zuccinicreme auffüllen, rundherum die Möhrensuppe angießen, Servierring nach oben wegziehen, et voila!
Grüße Nick
Boah, Nick, du bist ja ein ganz raffinierter...............
werde deine Suppen demnächst mal probieren
gruß schorsch
werde deine Suppen demnächst mal probieren
gruß schorsch
Hi Nick,
super raffiniert!
War der erste Gang zu unserem Weihnachtsmenü, köstlich sagten auch unsere Gäste.
Die Möhrensuppe hatte ich bereits vor einiger Zeit genossen, beim Ingwer halte ich mich etwas zurück und nehme nur die Hälfte.
Danke für das Rezept.
LG Menina
super raffiniert!
War der erste Gang zu unserem Weihnachtsmenü, köstlich sagten auch unsere Gäste.
Die Möhrensuppe hatte ich bereits vor einiger Zeit genossen, beim Ingwer halte ich mich etwas zurück und nehme nur die Hälfte.
Danke für das Rezept.
LG Menina
Habe die Suppen (auch einzeln) nun schon mehrfach gemacht! Schmecken wirklich phantastisch.
Danke Nick.
Liebe Grüße
Vanilla
Danke Nick.
Liebe Grüße
Vanilla
Habe die Zucchinisuppe gestern gemacht - nahm zwar versehentlich zu viele Steinpilze und etwas zu viel Flüssigkeit (mit Maizena gerettet), schmeckte aber trotzdem phantastisch..!! Dickes Lob sogar von meinem Schatz, der oft etwas zu meckern hat. Bitte noch mehr so würzige Suppen-Rezepte..!
und ich hab zwar bisher nur die Möhrensuppe gemacht *lach*.....aber die ist auch superlecker und
nur zu empfehlen .
Als nächstes kommt die Zucchinisuppe ...oder am besten beide zusammen :-).
lg moorhenne
nur zu empfehlen .
Als nächstes kommt die Zucchinisuppe ...oder am besten beide zusammen :-).
lg moorhenne
Habe die Karottenvariante gekocht und kann nur sagen: außerordentlich leckeres Süppchen mit Gelinggarantie!!
Als ausgesprochener Ingwer-Fan hab ich davon etwas mehr genommen und noch mit etwas fein gemörserten Koriander- und Pimetkörnern gewürzt.
Als Einlage gab's ein paar Croutons. Wirklich fein, Nick!!
Grüße, Toni
Als ausgesprochener Ingwer-Fan hab ich davon etwas mehr genommen und noch mit etwas fein gemörserten Koriander- und Pimetkörnern gewürzt.
Als Einlage gab's ein paar Croutons. Wirklich fein, Nick!!
Grüße, Toni
Habe die Möhrensuppe gemacht, gleich die doppelte Menge. Würde bei der Brühe anfangs zurückhaltender sein, wird so doch eher dünn. Und beim Orangensaft habe ich in "weiser Voraussicht" erstmal die Hälfte genommen, schmeckte trotzdem noch sehr durch. Evtl. nochmal mitkochen lassen -- würde aber auf den Orangesaft eher ganz verzichten. Ingwer war sehr dezent.
Wahrscheinlich lebt das Gericht von der Kombination.
Wahrscheinlich lebt das Gericht von der Kombination.
Hallo Nick,
auf der Suche nach einem wirklich leckeren Rezept für eine Zucchinisuppe sind wir hier gelandet. Die Idee mit den Schalen, die später hinzugefügt werden ist erstklassig. Damit wird die Farbe sehr ansprechend.
Unsere Variante - siehe Bild, was aber nicht heißen soll, dass wir die Kombination mit der Möhrensuppe nicht auch probieren werden.
LG
SteffyPeter
auf der Suche nach einem wirklich leckeren Rezept für eine Zucchinisuppe sind wir hier gelandet. Die Idee mit den Schalen, die später hinzugefügt werden ist erstklassig. Damit wird die Farbe sehr ansprechend.
Unsere Variante - siehe Bild, was aber nicht heißen soll, dass wir die Kombination mit der Möhrensuppe nicht auch probieren werden.
LG
SteffyPeter
Hallo Nearlyheadlessnick
ganz schön ausgefuchste Kreation. Die Möhrensuppe hatte ich bereits vor einiger Zeit genossen. Das war insgesamt schon ein schönes Ess-Erlebnis.
Jetzt werde ich beide Suppen beim Männerkochen vor Weihnachten als "Highlight" der
Vorspeise bringen. Das wird der Renner.
Allerdings benutze ich frische Pilze für die Suppe. In diesen geringen Mengen ist das sogar in dieser Jahreszeit einigermaßen erträglich von den Kosten.
Ich werde wieder berichten und freue mich schon jetzt auf diese Suppenvariante.
Danke für das tolle Rezept.
LG Andreas alias votec_racer
ganz schön ausgefuchste Kreation. Die Möhrensuppe hatte ich bereits vor einiger Zeit genossen. Das war insgesamt schon ein schönes Ess-Erlebnis.
Jetzt werde ich beide Suppen beim Männerkochen vor Weihnachten als "Highlight" der
Vorspeise bringen. Das wird der Renner.
Allerdings benutze ich frische Pilze für die Suppe. In diesen geringen Mengen ist das sogar in dieser Jahreszeit einigermaßen erträglich von den Kosten.
Ich werde wieder berichten und freue mich schon jetzt auf diese Suppenvariante.
Danke für das tolle Rezept.
LG Andreas alias votec_racer
Hallo,
ich finde beide Suppen gut. Was ich allerdings nicht verstehen kann, wer hat im Winter Zuccinis. Bei uns sind schon lange keine mehr im Garten. Ich finde Zuccinigerichte sind gut fuer den Sommer und Herbst, aber Winter :-(?
LG Rangiora
ich finde beide Suppen gut. Was ich allerdings nicht verstehen kann, wer hat im Winter Zuccinis. Bei uns sind schon lange keine mehr im Garten. Ich finde Zuccinigerichte sind gut fuer den Sommer und Herbst, aber Winter :-(?
LG Rangiora
@rangiora
Die Zucchini-Zeit ist sicherlich der Sommer. Allerdings gibt es Zucchini in guter Qualität inzwischen ganzjährig, gleiches gilt auch für Möhren. Insofern ist die Bezeichnung "Wintersuppen" vielleicht nicht so ganz richtig.
Grüße, Nick
Die Zucchini-Zeit ist sicherlich der Sommer. Allerdings gibt es Zucchini in guter Qualität inzwischen ganzjährig, gleiches gilt auch für Möhren. Insofern ist die Bezeichnung "Wintersuppen" vielleicht nicht so ganz richtig.
Grüße, Nick
Ich habe diese Suppen heute Probe gekocht und fand sie sehr lecker - es wird also zweifarbige Suppe zu Weihnachten geben.
Die Möhrensuppe schmeckt durchaus deutlich nach Orange, was mir aber zu der Zucchinisuppe sehr gut gefällt. Herzhaft + süßlich-fruchtig macht hier eine super Kombi!
Ich habe etwas weniger Brühe genommen. Für mehr Menge würde ich die Gemüsedosis erhöhen. Außerdem habe ich mehr Ingwer genommen, weil wir das gerne mögen. :) Gebraucht habe ich weniger als 1 Stunde - maximal 40 Minuten. Man kann die Suppen gut parallel köcheln lassen.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Die Möhrensuppe schmeckt durchaus deutlich nach Orange, was mir aber zu der Zucchinisuppe sehr gut gefällt. Herzhaft + süßlich-fruchtig macht hier eine super Kombi!
Ich habe etwas weniger Brühe genommen. Für mehr Menge würde ich die Gemüsedosis erhöhen. Außerdem habe ich mehr Ingwer genommen, weil wir das gerne mögen. :) Gebraucht habe ich weniger als 1 Stunde - maximal 40 Minuten. Man kann die Suppen gut parallel köcheln lassen.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
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juti
14.03.2003 19:26 Uhr