Die Eier mit Zucker und Milch vermengen und im Wasserbad unter stetigem Schlagen erhitzen, bis eine dicke Creme entstanden ist. Kalt stellen. 500 ml Sahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten, im Ananassaft auflösen. Die Gelatine mit Schlagsahne, Rum-Aroma, Rosinen und der erkalteten Eiercreme vermengen.

Eine runde Backform mit Frischhaltefolie belegen. Den Boden mit Löffelbiskuits belegen und diese mit dem restlichen Ananassaft tränken. Die Ananasstücke auf den Löffelbiskuits verteilen. Die Creme darauf streichen und die Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Anschließend die restliche Sahne steif schlagen, die Torte mit Obst nach Wahl, Schokostückchen und Schlagsahne verzieren und wieder für eine Stunde kühl stellen.