Henglein
Rama Cremefine
| Käsesahnetorte
feine Käsesahnecreme
)
| 4 | Ei(er) |
| 30 g | Wasser, (heiß) |
| 120 g | Zucker |
| 130 g | Mehl, ( 405 ) |
| 375 g | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 500 g | Quark, (Magerquark) |
| 170 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), (das Abger. einer unbeh.) |
| 8 Blatt | Gelatine, (Im Sommer 9) |
| 500 g | Sahne |
| 300 g | Teig, (Mürbeteig) |
| 30 g | Aprikosenkonfitüre |
| 200 g | Sahne |
| 1 Pkt. | Sahnesteif |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 20 g | Puderzucker |
Zubereitung
Aus Eier, Wasser Zucker und Mehl einen Biskuit-Boden backen bei 160° C ca. 20 Min.
Mit Mürbeteig ebenfalls einen dünnen Boden bei 160° C goldgelb backen.
Für die Käsecreme die Milch mit Ei aufkochen. Achtung, immer rühren, brennt sonst an.
Die eingeweichte Blattgelatine einrühren. Zucker, Quark und Zitrone darunter rühren. Quarkmasse kalt werden lassen.
Form bereit stellen. Mürbeteigboden mit Marmelade einstreichen,
Biskuit durchschneiden und eine Hälfte auf Mürbeteig auflegen. Springformring darüber und an der Seite mit einem Streifen Butterbrotpapier auslegen (wegen Eisengeschmack, entfällt bei Aluring).
500 g Sahne gut aufschlagen und unter die kalte Käsemasse rühren. Die Käsecreme in die vorbereitete Form einfüllen. Mindestens 5 Stunden gut kalt stellen.
Die zweite Hälfte vom Biskuitboden in 18 Tortenstücke einteilen und schneiden als "Deckel".
Die Sahnetorte mit 200 g Sahne (Sahnesteif, Vanillezucker) einstreichen, "Deckel" auflegen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Mit Mürbeteig ebenfalls einen dünnen Boden bei 160° C goldgelb backen.
Für die Käsecreme die Milch mit Ei aufkochen. Achtung, immer rühren, brennt sonst an.
Die eingeweichte Blattgelatine einrühren. Zucker, Quark und Zitrone darunter rühren. Quarkmasse kalt werden lassen.
Form bereit stellen. Mürbeteigboden mit Marmelade einstreichen,
Biskuit durchschneiden und eine Hälfte auf Mürbeteig auflegen. Springformring darüber und an der Seite mit einem Streifen Butterbrotpapier auslegen (wegen Eisengeschmack, entfällt bei Aluring).
500 g Sahne gut aufschlagen und unter die kalte Käsemasse rühren. Die Käsecreme in die vorbereitete Form einfüllen. Mindestens 5 Stunden gut kalt stellen.
Die zweite Hälfte vom Biskuitboden in 18 Tortenstücke einteilen und schneiden als "Deckel".
Die Sahnetorte mit 200 g Sahne (Sahnesteif, Vanillezucker) einstreichen, "Deckel" auflegen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
horstundanita 
sagt:
sagt: 29.01.2009 12:06
Hallo ep1312,
Was heißt im Sommer 9?
LG Anita
Was heißt im Sommer 9?
LG Anita
29.01.2009 12:20
Hallo Anita,
normal reichen 8 Blatt Gelatine, Bei warmer Temperatur im Sommer ist es ratsam, den Gelatinen-Anteil zu erhöhen. Sonst fällt die Torte zusammen.
Auch wenn Sahne-Torte nur 30 Min in der Wärme steht, lässt der Stand nach.
Wer will schon die Reste von der Platte zusammen kratzen?
LG Peter
normal reichen 8 Blatt Gelatine, Bei warmer Temperatur im Sommer ist es ratsam, den Gelatinen-Anteil zu erhöhen. Sonst fällt die Torte zusammen.
Auch wenn Sahne-Torte nur 30 Min in der Wärme steht, lässt der Stand nach.
Wer will schon die Reste von der Platte zusammen kratzen?
LG Peter
horstundanita
sagt:
sagt: 29.01.2009 12:35
Hallo Peter,
danke für Deine schnelle Antwort.
Hätte beim konzentrierterem Lesen auch selbst
darauf kommen müssen.Werde es bald ausprobieren.
LG Anita
danke für Deine schnelle Antwort.
Hätte beim konzentrierterem Lesen auch selbst
darauf kommen müssen.Werde es bald ausprobieren.
LG Anita
boppolo 
sagt:
sagt: 15.10.2009 13:22
Hallo Peter
Finde dieses Rezept als gelungen.
Leider sind solche Bezeichnungen, wie unten in der Klammer aufgeführt, sehr verfänglich.
(Für die Käsecreme die Milch mit Ei aufkochen)
Die Profis wissen was damit gemeint ist, aber jene die es Wort wörtlich nehmen werden eine
Überraschung erleben.
Bezüglich Rezept vermisse ich, welche Mengenangaben für was verwendet werden soll.
Boden oder Masse.
Habs nach gebacken.
Ich find die Käsesahnetorte super!
Ich geb dir in der Bewertung ein "sehr gut!"
Grüsse boppolo
Finde dieses Rezept als gelungen.
Leider sind solche Bezeichnungen, wie unten in der Klammer aufgeführt, sehr verfänglich.
(Für die Käsecreme die Milch mit Ei aufkochen)
Die Profis wissen was damit gemeint ist, aber jene die es Wort wörtlich nehmen werden eine
Überraschung erleben.
Bezüglich Rezept vermisse ich, welche Mengenangaben für was verwendet werden soll.
Boden oder Masse.
Habs nach gebacken.
Ich find die Käsesahnetorte super!
Ich geb dir in der Bewertung ein "sehr gut!"
Grüsse boppolo
katwitt
sagt:
sagt: 31.08.2010 17:59
Hallöchen Hoppolo,....
Was meinst Du denn damit, Leien könnten das wortwörtlich nehmen ? Leider lese ich Deinen Kommentar erst jetzt, und habe die Käsecreme so zubereitet wie aufgeschrieben, sprich, ich habe die Milch mit den Eiern aufgekocht, ect.,...
Leider ist die Creme nix geworden, bei der Gelantinemenge wie angegeben war sie total flussig, ich habe mir reichlich weiterer Gelantine versucht zu retten was zu retten ist, aber gut ist anders :-(
In der Creme sind jetzt so kleine Pickelchen, bin enttäuscht, schade :O(
Grüssle Kathy
Was meinst Du denn damit, Leien könnten das wortwörtlich nehmen ? Leider lese ich Deinen Kommentar erst jetzt, und habe die Käsecreme so zubereitet wie aufgeschrieben, sprich, ich habe die Milch mit den Eiern aufgekocht, ect.,...
Leider ist die Creme nix geworden, bei der Gelantinemenge wie angegeben war sie total flussig, ich habe mir reichlich weiterer Gelantine versucht zu retten was zu retten ist, aber gut ist anders :-(
In der Creme sind jetzt so kleine Pickelchen, bin enttäuscht, schade :O(
Grüssle Kathy
kuli-mike 
sagt:
sagt: 14.01.2010 19:42
Hallo Peter,
vielen Dank für diese tolle (wie die meisten deiner Rezepte) Rezeptur - besonderst die Konsistenz der Käse-Sahnemasse ist faszinierend.
LG Michael
vielen Dank für diese tolle (wie die meisten deiner Rezepte) Rezeptur - besonderst die Konsistenz der Käse-Sahnemasse ist faszinierend.
LG Michael
eifelfanw
sagt:
sagt: 24.07.2010 13:14
Rezept mit voller Punkzahl bewertet , weil es wirklich spitze ist .
Eine wundervolle Creme .
Vielen Dank ,
Gruss aus der Eifel Maria
Eine wundervolle Creme .
Vielen Dank ,
Gruss aus der Eifel Maria
glücksraabe
sagt:
sagt: 29.11.2010 10:37
Hallo,
habe daraus einen Schmetterling gemacht,sieht gut aus.
Statt der gelatine habe ich Gelatinefixpulver genommen gelingt immer ung gibt keine Klümpchen.
habe daraus einen Schmetterling gemacht,sieht gut aus.
Statt der gelatine habe ich Gelatinefixpulver genommen gelingt immer ung gibt keine Klümpchen.
06.03.2011 19:18
Hallo Peter!
Ein wirklich gutes Rezept hast du hiermit eingebracht.
Die Torte schmeckt super und sieht auch gut aus.
Danke für das Rezept, welches nun von mir öfter gemacht werden wird.
Bilder dazu sind auch schon unterwegs.
Liebe Grüße!
Andi
Ein wirklich gutes Rezept hast du hiermit eingebracht.
Die Torte schmeckt super und sieht auch gut aus.
Danke für das Rezept, welches nun von mir öfter gemacht werden wird.
Bilder dazu sind auch schon unterwegs.
Liebe Grüße!
Andi
08.03.2012 13:56
Hallo zusammen!
Soo, und nachdem jetzt ausreichend angemerkt wurde dass es nicht wörtlich zu nehmen ist, die Milch mit Ei aufzukochen möchte ich jetzt wirklich gerne Morgen keine derbe Überraschung erleben. Bitte helft ner armen Frau doch mal über die Straße..
LG Dröppelminna
Soo, und nachdem jetzt ausreichend angemerkt wurde dass es nicht wörtlich zu nehmen ist, die Milch mit Ei aufzukochen möchte ich jetzt wirklich gerne Morgen keine derbe Überraschung erleben. Bitte helft ner armen Frau doch mal über die Straße..
LG Dröppelminna
08.03.2012 14:18
Hallo Dröppelminna,
Die Milch muss natürlich ständig, wenn das Ei darin ist, mit einem Schneebesen gerührt werden. Dass Ei brennt sonst an oder flockt aus. Und nur kurz aufkochen! Nur einmal aufwallen lassen, fertig!
Du kannst aber auf das Ei ganz verzichten. Es ist nicht unbedingt erforderlich.
LG
Peter
Die Milch muss natürlich ständig, wenn das Ei darin ist, mit einem Schneebesen gerührt werden. Dass Ei brennt sonst an oder flockt aus. Und nur kurz aufkochen! Nur einmal aufwallen lassen, fertig!
Du kannst aber auf das Ei ganz verzichten. Es ist nicht unbedingt erforderlich.
LG
Peter
08.03.2012 15:04
Hallo Peter,
hab vielen Dank für die rasche Antwort.
Dann werde ich mich mal dran machen.
Ist es eigentlich von Vorteil den Biskuit schon am Vortag zuzubereiten?
LG Dröppelminna
hab vielen Dank für die rasche Antwort.
Dann werde ich mich mal dran machen.
Ist es eigentlich von Vorteil den Biskuit schon am Vortag zuzubereiten?
LG Dröppelminna
08.03.2012 22:44
Danke für das tolle Rezept. Himmlischer Geschmack.
LG Jacktel
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