Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in 1 cm groß Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln darin farblos anschwitzen mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen, Wasser und Milch hinzugeben und alles köcheln lassen, bis es gar ist (ca. 20 min.). Nun Gewürze und Kräuter dazugeben und von der Hitzequelle nehmen und mit einem Stabmixer gut pürieren.
In Teller geben und mit frischem Basilikum garnieren.