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Vogelmilch
Torte
Zutaten
| 6 | Eiweiß |
| 6 | Eigelb |
| 4 EL | Wasser, heißes |
| 160 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 150 g | Mehl |
| 60 g | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver |
| 6 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Gelatine, gemahlen |
| 150 g | Butter |
| 1 Dose | Kondensmilch, gezuckerte (Milchmädchen), ca. 400 g |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1 Pck. | Kuchenglasur (Schokoglasur) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eiweiß mit der halben Zuckermenge zu sehr steifem Schnee schlagen. Kühl stellen. Eigelb mit der restlichen Zuckermenge, Vanillezucker und Wasser sehr schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und unterheben. Den Eischnee zugeben und unterheben. Die Biskuitmasse in eine Springform geben, glatt streichen und sofort backen. Bei 160°C Umluft, ca. 30 - 35 min.
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung aufquellen lassen. Danach die Gelatine in 100 ml heißem Wasser auflösen. 100 g Zucker und den Zitronensaft zugeben. Aufwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist.
50 g Zucker mit Eiweiß aufschlagen. Die heiße Zucker-Gelatinemischung zu dem aufgeschlagenen Eiweiß geben. Für ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen. Die Butter mit der gezuckerten Kondensmilch aufschlagen. Danach die Eiweißmischung langsam in die Buttercreme unterheben. Achtung! Die Creme wird flüssig. Keine Angst, das muss so sein. Die Creme für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird (Konsistenz wie aufgeschlagene Sahne).
Den abgekühlten Biskuit einmal durchschneiden. Den unteren Boden im Tortenring einspannen. Die auskühlte Creme draufstreichen. Den zweiten Boden auflegen. Mit Schokoladenglasur überziehen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwas zeitaufwendig, aber die Mühe lohnt sich.
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung aufquellen lassen. Danach die Gelatine in 100 ml heißem Wasser auflösen. 100 g Zucker und den Zitronensaft zugeben. Aufwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist.
50 g Zucker mit Eiweiß aufschlagen. Die heiße Zucker-Gelatinemischung zu dem aufgeschlagenen Eiweiß geben. Für ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen. Die Butter mit der gezuckerten Kondensmilch aufschlagen. Danach die Eiweißmischung langsam in die Buttercreme unterheben. Achtung! Die Creme wird flüssig. Keine Angst, das muss so sein. Die Creme für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird (Konsistenz wie aufgeschlagene Sahne).
Den abgekühlten Biskuit einmal durchschneiden. Den unteren Boden im Tortenring einspannen. Die auskühlte Creme draufstreichen. Den zweiten Boden auflegen. Mit Schokoladenglasur überziehen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwas zeitaufwendig, aber die Mühe lohnt sich.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Ich habe diese Torte zum Vatertag gebacken, da mein Papa diese Schokoriegel sehr gerne isst. Die Torte hat uns allen ganz gut geschmeckt, allerdings hatte ich ein paar Schwierigkeiten bei der Zubereitung...
Das Rezept für die Tortenböden habe ich nicht übernommen, ich habe den Biscuit nach dem Rezept aus der CK-Datenbank gebacken, da der immer gelingt. Im Grunde genommen kam es mir nur auf die Füllung an.
Wenn ich die Torte noch einmal backe, dann werde ich auf keinen Fall die Gelatine mit dem Eiweiß vermischen, denn sie setzt sich unten ab. Ich würde eher die Gelatine in die Kondensmilch-Butter-Mischung geben, das ganze kalt stellen und anschleßend das Eiweiß unterheben. Zum Festwerden hat mir auch eine Stunde im Kühlschrank gereicht.
Außerdem fanden wir es schade, dass die Creme die Böden nicht "durchtränkt" hat, sie waren daher etwas zu trocken. Man müsste sie also beim nächsen mal, entweder dünner schneiden und somit mehrere Schichten herausbeommen oder aber sie vorher mit irgendetwas tränken, wobei mir im Moment nichts genaues einfällt...
Ich melde mich wieder, wenn ich es noch einmal versucht habe.
Foto folgt!
Gruß,
nala
Ich habe diese Torte zum Vatertag gebacken, da mein Papa diese Schokoriegel sehr gerne isst. Die Torte hat uns allen ganz gut geschmeckt, allerdings hatte ich ein paar Schwierigkeiten bei der Zubereitung...
Das Rezept für die Tortenböden habe ich nicht übernommen, ich habe den Biscuit nach dem Rezept aus der CK-Datenbank gebacken, da der immer gelingt. Im Grunde genommen kam es mir nur auf die Füllung an.
Wenn ich die Torte noch einmal backe, dann werde ich auf keinen Fall die Gelatine mit dem Eiweiß vermischen, denn sie setzt sich unten ab. Ich würde eher die Gelatine in die Kondensmilch-Butter-Mischung geben, das ganze kalt stellen und anschleßend das Eiweiß unterheben. Zum Festwerden hat mir auch eine Stunde im Kühlschrank gereicht.
Außerdem fanden wir es schade, dass die Creme die Böden nicht "durchtränkt" hat, sie waren daher etwas zu trocken. Man müsste sie also beim nächsen mal, entweder dünner schneiden und somit mehrere Schichten herausbeommen oder aber sie vorher mit irgendetwas tränken, wobei mir im Moment nichts genaues einfällt...
Ich melde mich wieder, wenn ich es noch einmal versucht habe.
Foto folgt!
Gruß,
nala
Hilfreicher Kommentar:
Also das Problem mit der Creme ist ganz einfach: man nehme kaltlösliche Sofortgelatine (für 6 Blatt oder 2x3Blatt) und gibt diese in die gezuckerte Kondensilch. Dann zur Butter dazu und am Ende der gezuckerte Eischenee.Der Boden wird übrigens wunderbar locker- Ich habe ihn 2x durchgeschnitten.
Ein Tipp: Ich nenne ihn den Baklava - Trick: Zuerste die Creme zubereiten. Diese in den Kühlschrank. Dann erst den Kuchen backen. Diesen noch lauewarm mit der kalten Creme füllen. Kalt und warm beieinander zieht besser durch.
Torte ist superlecker!
super lecker !!
weißt du vlt wieviel kalorien des hat?
lg claudi
weißt du vlt wieviel kalorien des hat?
lg claudi
seeeehr sehr guuut ;) toller biscuit !! in flüssigem Zustand kommt einem die Füllung zu süß vor, aber das gibt sich wenn sie fest wird !
Oh, der siht sehr lecker aus, aber ich trau mich nicht so an den rann ! Wegen der gelatine....ich bin moslem, daher würde ich agar agar nehmen aber damit komm ich auch nich kla :D
Die Torte ist hammer-lecker!!!!! Auch der Biscuitboden ist richtig hoch gegangen. Wir lieben diese Vogelmilchpralinen, die Torte kommt ihnen sehr nahe. Also die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Kann ich nur empfehlen. Habe die Gelatine auch in die gezuckerte Kondensmilch gerührt.
Vielen Dank für das Rezept!
LG Leeni
Vielen Dank für das Rezept!
LG Leeni
Hallo!
Nach über 2 Jahren war nun wieder eine Gelegenheit da, diese Torte für mich zu backen.
Ich habe den Tipp von Helena angenommen und die Creme mit kaltlöslicher Gelatine angerührt und den "Baklawa-Trick" habe ich ebenfalls angewandt.
Leider ist die Creme nicht fest geworden... Die Torte hat super geschmeckt, sah allerdings nach ein paar Minuten außerhalb des Kühlschranks total zerlaufen aus! Ich weiß wirklich nicht, was ich falsch gemacht habe. War sehr enttäuscht, da ich dachte, dass es diesmal klappt.
Ich gebe aber nicht auf und werde es auf jeden Fall - bei passender Gelegenheit - noch einmal versuchen.
LG,
nala
Nach über 2 Jahren war nun wieder eine Gelegenheit da, diese Torte für mich zu backen.
Ich habe den Tipp von Helena angenommen und die Creme mit kaltlöslicher Gelatine angerührt und den "Baklawa-Trick" habe ich ebenfalls angewandt.
Leider ist die Creme nicht fest geworden... Die Torte hat super geschmeckt, sah allerdings nach ein paar Minuten außerhalb des Kühlschranks total zerlaufen aus! Ich weiß wirklich nicht, was ich falsch gemacht habe. War sehr enttäuscht, da ich dachte, dass es diesmal klappt.
Ich gebe aber nicht auf und werde es auf jeden Fall - bei passender Gelegenheit - noch einmal versuchen.
LG,
nala
Hallo !!
welche halbe zuckermenge meinen Sie ? (160g od. 150g ) ??
=)
welche halbe zuckermenge meinen Sie ? (160g od. 150g ) ??
=)
Hallo madina 1515,
für den Biscuit nimmt man 80g Zucker in die Eiweißmasse und 80g in die Eigelbmasse.
viel Spaß beim backen.
für den Biscuit nimmt man 80g Zucker in die Eiweißmasse und 80g in die Eigelbmasse.
viel Spaß beim backen.
Asooooo.. VIELEN DANK !
L.G. Madina
L.G. Madina
Also ich habe den Kuchen genau so gemacht, wie es oben steht. Hatte absolut keine Probleme, alles so wie es soll. Und superlecker :)
Klasse Rezept!!!
Klasse Rezept!!!
Also ich hab ihn vor 3 Tagen gebacken.
Der Bisquit Teit ist bei mir viel zu hart geworden, obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe&auch den Baklava Trick angewendet habe.
Leider ist der erste Boden überhaupt nicht gut hochgekommen, so dass ich 2 Böden gebacken habe.
Die Creme zog in den Teig, so dass kaum Creme noch da war..und es war viel Creme vorhanden.
Ich werde, wenn ich die Torte nochmal mache, ein anderes Rezept für den Bisquit Teig nehmen.
Der Bisquit Teit ist bei mir viel zu hart geworden, obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe&auch den Baklava Trick angewendet habe.
Leider ist der erste Boden überhaupt nicht gut hochgekommen, so dass ich 2 Böden gebacken habe.
Die Creme zog in den Teig, so dass kaum Creme noch da war..und es war viel Creme vorhanden.
Ich werde, wenn ich die Torte nochmal mache, ein anderes Rezept für den Bisquit Teig nehmen.
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nala1983
01.06.2009 23:13 Uhr