Den Rücken in 24 gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und mit Zucker, Butter und Fond weich dünsten. Die Wirsingblätter blanchieren, ausdrücken und trocken tupfen. Auf jedes Wirsingblatt ½ TL Preiselbeeren geben und zu einem Päckchen falten.

Abwechselnd Zwiebel, Fleisch, Wirsing, Fleisch und Kürbis auf die Spieße stecken, salzen, pfeffern und mit Öl bepinseln. Die Spieße so 2 Minuten von jeder Seite grillen.