Zuerst das Suppengrün putzen und bis auf die Petersilie grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und in dicke Streifen schneiden.

Die Zwiebeln in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und Lorbeerblätter, Nelken Weißweinessig, Pfeffer und die Wacholderbeeren zufügen. Nach Bedarf abschmecken und evtl. mit Essigessenz beeinflussen, der Sud sollte schön sauer schmecken. Nicht zuckern! Nun das Suppengemüse in den kalten Sud geben und das Ganze ca. 45 Minuten offen köcheln lassen. Am Ende die Bratwürste in dem Sud ca. 15 Minuten ziehen lassen - nicht mehr kochen.

Dazu schmeckt am besten frisches Schwarzbrot.