500 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Nun die Eier mit dem Zimt zugeben und alles miteinander verschlagen. Die Mandeln, Nelkenpulver und Anis unterrühren.

Die Masse nun abwechselnd mit den Spekulatius in eine mit Folie ausgelegte Kastenform (ca. 24 cm x 10 cm - es passen dann pro Schicht jeweils 5 Spekulatius quer nebeneinander) schichten. Jede Schicht dabei etwas andrücken, damit die Masse überall hinkommt. Ja 4 Std. kühlen, dann auf eine geeignete Unterlage stürzen.

Die restliche Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit verzieren.

Tipps: Evtl. Sterne oder andere weihnachtliche Motive ausschneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Kann man auch mit weißer Schokolade und Kakaopulver herstellen.
Nimmt man Mandelspekulatius, kann man die Mandeln in der Schokolade weglassen.