Eine Springform (26er) fetten und mit Grieß ausstreuen.

Eier trennen. Die Butter mit 100 g Zucker und 1 P. Vanillinzucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Quark, Zitronensaft und –schale, Grieß und Speisestärke unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse heben.

In die Springform streichen. Im vor geheizten Backofen (E-Herd 175°, Umluft 150°) 1 – 1 ¼ Stunden backen. Evtl. nach 50 Minuten mit Folie abdecken. Der Kuchen sollte nicht zu dunkel werden.

Den Käsekuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchendraht gut auskühlen lassen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht goldbraun rösten und auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, dabei 1 P. Vanillinzucker einrieseln lassen. Das Pflaumenmus auf den Käsekuchen streichen. Darauf die Sahne verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker leicht bestäuben.