Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen eckigen Backrand auf das Blech stellen oder einen mehrfach gefalteten Streifen Alufolie als Schiene davor setzen. Den Backofen auf 180°C(Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen.
Die Margarine cremig rühren, nach und nach den Zucker, die Orangenschale und die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen,über die Schaummasse sieben und zügig unterrühren. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben, verstreichen und etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen Die Gapefruits dick schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Die Filets aus den Zwischenhäuten lösen und den abtropfenden Saft dabei auffangen. Den Kefir mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Den aufgefangenen Grapfefruitsaft erwärmen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in dem heißen Saft auflösen. Mit 2-3 EL Kefir verrühren, dann unter den restlichen Kefir rühren. Kühl stellen bis die Masse zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen, und unter die Kefirmasse heben. Einige Grapefruitfilets zum Garnieren beiseite legen, die restlichen vierteln und unter die Kefir-Sahne heben. Auf dem Teigboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Den Kuchen aus dem Backrand lösen und in Dreiecke schneiden. Mit den beiseite gelegten Grapefruitfilets garniert servieren.