Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen.

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso das Geflügelfleisch und die Salami.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel-Knoblauch-Würfel darin hell anschwitzen. Das Geflügelfleisch dazugeben und unter Rühren einige Minuten braten. Die Salami, die Paprikawürfel und den Thymian untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Ein Backblech mit Wasser benetzen.

In die Mitte der Blätterteigquadrate jeweils 1 EL Füllung setzen. Die Ränder mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen, den Teig zu Dreiecken zusammenfalten. Die Ränder mit einer Gabel fest aufeinander drücken. Auf das Backblech setzen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Etwa 15 Minuten backen.