Henglein
Rama Cremefine
| Schlesische Weihnachtssauce
ideal zur schlesischen Weißwurst
| 3 Liter | Wasser (Salzwasser) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knollensellerie |
| 4 | Pastinake(n) |
| 4 | Petersilienwurzel(n) |
| 200 g | Rosinen |
| 200 g | Mandel(n) (Mandelstifte) |
| 500 g | Backpflaumen, ohne Stein |
| 350 g | Honigkuchen |
| 250 g | Butter, zerlassen |
| 150 g | Mehl |
| Zitronensaft | |
| Zucker |
Zubereitung
Salzwasser zum Kochen bringen. Zwiebel und Sellerieknolle schälen bzw. putzen und im Salzwasser ca. 30 Minuten bissfest kochen. Pastinaken, Petersilienwurzeln, Rosinen und Mandelstifte ca. 15 Minuten mitkochen.
Trockenpflaumen und Honigkuchen in Stücke schneiden und in wenig kaltem Wasser einweichen. Dann die Sellerieknolle, die Pastinaken und die Petersilienwurzeln aus der Brühe nehmen, würfeln und wieder zurück in die Brühe geben. Zwiebel entfernen.
Mehl in die Butter geben und eine Mehlschwitze herstellen. Mit der Mehlschwitze die Brühe andicken. Honigkuchenbrei mit der Einweichflüssigkeit in die Brühe geben. Zum Schluss nach Geschmack mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Man kann die Weihnachtssoße ausgezeichnet zur schlesischen Weißwurst servieren.
Trockenpflaumen und Honigkuchen in Stücke schneiden und in wenig kaltem Wasser einweichen. Dann die Sellerieknolle, die Pastinaken und die Petersilienwurzeln aus der Brühe nehmen, würfeln und wieder zurück in die Brühe geben. Zwiebel entfernen.
Mehl in die Butter geben und eine Mehlschwitze herstellen. Mit der Mehlschwitze die Brühe andicken. Honigkuchenbrei mit der Einweichflüssigkeit in die Brühe geben. Zum Schluss nach Geschmack mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Man kann die Weihnachtssoße ausgezeichnet zur schlesischen Weißwurst servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
3232mel 
sagt:
sagt: 09.11.2009 17:31
Was sind denn nun Pastinaken??? Ich weiss es auch nicht
Couchpotatoe 
sagt:
sagt: 05.12.2009 21:09
Schaut mal, das sind Pastinaken: http://de.wikipedia.org/wiki/Pastinaken :)
Die Frage ist bloß WO bitte kriegt man im Rheinland schlesische Weißwurst her? ...
Die Frage ist bloß WO bitte kriegt man im Rheinland schlesische Weißwurst her? ...
barksist 
sagt:
sagt: 23.12.2011 20:14
Schmeckt ja dufte, ist aber von der Menge her mindestens für 12 Personen. Mindestens.
tasty77
sagt:
sagt: 25.12.2011 09:54
echt klasse, die Soße muss ich unbedingt nachkochen! Wir essen jedes Jahr zu Weihnachten schlesische Weißwurst, aber eine Soße dazu zu ist mir noch nie in den Sinn gekommen, hört sich aber echt toll an! :)
@couchpotatoe: wir bestellen die Wurst immer ca. 1 Woche vor Weihnachten bei einem bestimmten Metzger... vll. in deiner Umgebung mal nachhören...
@couchpotatoe: wir bestellen die Wurst immer ca. 1 Woche vor Weihnachten bei einem bestimmten Metzger... vll. in deiner Umgebung mal nachhören...
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LG Steffi
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