Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Dann die Gemüsebrühe aufsetzen und die Kartoffeln ca. 20 Minuten darin kochen lassen. Petersilie fein hacken. Den Schinken in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Kartoffeln aus der Brühe nehmen und beiseite legen. Die restlichen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerdrücken. Die Sahne zugießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen. Die übrigen Kartoffelwürfel und Schinken in die Suppe geben und erwärmen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Ein Tipp: Lässt sich gut auf Vorrat kochen und einfrieren.