Den Reis waschen und mit 1 1/2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Nachdem der Reis einmal aufgekocht ist, die Hitze reduzieren. Nach 15 Minuten wird die Hälfte des Safranpulvers sowie die gesamte Menge der Mandeln zum Reis gegeben. Nun den restlichen Safran darüber streuen und die Butter hinzufügen. Alles behutsam unterrühren. Das Rosenwasser hinzugeben und sanft weiterrühren. Falls nötig, ca. 1/8 Liter (oder nach Bedarf) Wasser angießen, wenn die Reismasse zu fest geworden sein sollte.
Hinweis: Mit einem kleinen Test kann die optimale Konsistenz des Goldreises zum jetzigen Zeitpunkt bestimmt werden - wenn man mit einem Löffel die Reismasse auf einen Teller gibt, sollte dieser nicht verlaufen.

Der Sholeh Zard köchelt nun zugedeckt auf kleinster Hitze ca. 1 Stunde. In den letzten 20 Minuten kann der Deckel abgenommen werden, damit überschüssige Flüssigkeit entweichen kann und der Reis seine puddingartige Beschaffenheit bekommt.

Zum Schluss den Goldreis in kleine Schälchen geben und nach dem Abkühlen mit Zimt, Pistazien, Rosinen und Mandelblättchen schmücken.