Henglein
Rama Cremefine
| Möhren - Orangen - Ingwer- Suppe
schnell, frisch und köstlich
)
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 Stück | Ingwer nach Wahl |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 kg | Möhre(n) |
| 4 | Kartoffel(n) |
| 4 | Orange(n), unbehandelt |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| n. B. | Orange(n) - Schale, geriebene |
| 2 Liter | Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 | Salz und Pfeffer |
| 1 Bund | Thymian, frischer |
| Knoblauchpfeffer | |
| Worcestersauce | |
| wenig | Tabasco |
| evtl. | Sherry bei Bedarf |
| 1 Prise | Zucker, braun |
| 3 EL | Nüsse (Nusstopping, alternativ Pinienkerne oder Kürbiskerne) |
Zubereitung
Die Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen. Dann fein würfeln und in heißem Olivenöl anschwitzen.
Die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln und Möhren hinzufügen. Die Möhren mit einer guten Prise braunem Zucker bestäuben und alles unter Rühren glasig anschwitzen. Mit der Geflügelbrühe ablöschen und ca. eine halbe Stunde köcheln. Anschließend pürieren.
Von 2 Orangen einige Zesten abziehen, von den anderen beiden Orangen die Schale fein abreiben. Anschließend alle Orangen auspressen. Nun die Sahne und den Saft der Orangen hinzufügen. Noch einmal pürieren und nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Knoblauchpfeffer, Worcestersauce, wenig Tabasco, Thymian, der geriebenen Orangenschale und evtl. etwas Sherry abschmecken.
Die Nüsse für das Topping (ersatzweise Pinienkerne oder Kürbiskerne) in einer Pfanne vorsichtig anrösten.
Die Suppe auf Teller füllen und dann mit einem Klecks Crème fraiche anrichten. Darüber das Nusstopping und als Dekoration etwas Thymian und die Orangenzesten streuen.
Eine tolle, frische Suppe für viele Gelegenheiten und Menüs.
Die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln und Möhren hinzufügen. Die Möhren mit einer guten Prise braunem Zucker bestäuben und alles unter Rühren glasig anschwitzen. Mit der Geflügelbrühe ablöschen und ca. eine halbe Stunde köcheln. Anschließend pürieren.
Von 2 Orangen einige Zesten abziehen, von den anderen beiden Orangen die Schale fein abreiben. Anschließend alle Orangen auspressen. Nun die Sahne und den Saft der Orangen hinzufügen. Noch einmal pürieren und nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Knoblauchpfeffer, Worcestersauce, wenig Tabasco, Thymian, der geriebenen Orangenschale und evtl. etwas Sherry abschmecken.
Die Nüsse für das Topping (ersatzweise Pinienkerne oder Kürbiskerne) in einer Pfanne vorsichtig anrösten.
Die Suppe auf Teller füllen und dann mit einem Klecks Crème fraiche anrichten. Darüber das Nusstopping und als Dekoration etwas Thymian und die Orangenzesten streuen.
Eine tolle, frische Suppe für viele Gelegenheiten und Menüs.
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Kommentare anderer Nutzer
too-nice 
sagt:
sagt: 25.07.2008 21:28
Hilfreicher Kommentar:
Für die im Rezept angegebenen Mengen an Gemüse empfiehlt es sich eine besonders große Pfanne mit hohem Rand zu benutzen. Das Gemüse separat nacheinander anbraten und in einen 6 Liter Topf geben.
Alles bekommt so gleichmäßige Farbe beim anschwitzen und das pürieren geht einfacher.
Ein paar geröstete und und zerriebene Pinienkerne habe ich mit in die Suppe zum abschmecken gegeben.
Sie ergänzen den Geschmack sehr gut.
Alles bekommt so gleichmäßige Farbe beim anschwitzen und das pürieren geht einfacher.
Ein paar geröstete und und zerriebene Pinienkerne habe ich mit in die Suppe zum abschmecken gegeben.
Sie ergänzen den Geschmack sehr gut.
maruschena 
sagt:
sagt: 29.07.2008 15:01
Die Verfeinerung mit den angerösteten Pinienkerne klingt interessant. Ich werd´s mal beim nächsten Mal probieren. Beim Gemüseanschwitzen mache ich es mir immer ganz einfach und benutze dafür einfach den großen Suppentopf, in dem ich später auch die Suppe fertig zubereite.
LG, maruschena
LG, maruschena
kesc23
sagt:
sagt: 02.02.2009 14:49
einfach einen großen topf nehmen und beim anschwitzen von knobi und zwiebeln mit butter und öl bei nicht all zu hoher temperatur arbeiten. dann möhren, ingwer und kartoffeln vorraspeln , geht schneller beim kochen, mit in den topf und schon mit einem halben liter gemüsebrühe kochen, 4 orangen pressen und den saft mit dazu geben nach 15min den pürrierstab reinhalten und alles wird gut! mit salz pfeffer abschmecken. perfekt! it works!
kesc23
sagt:
sagt: 02.02.2009 14:41
ein super suppenrezept hab mich sehr gefreut und das ergebnis lässt sich schmecken. ich habe das ganze nur mit salz und pfeffer abgeschmeckt und mit gemüsebrühe aufgekocht alles am ende schön pürriert und fertig war die supp. habe auch noch beim anschwitzen knobi dazu gegeben und ohne sahne das ganze. vielen dank und weiter so
sbahe 
sagt:
sagt: 27.03.2009 09:17
Hallo!
Die Suppe ist superlecker und auf jeden Fall 'lieblingssuppenverdächtig'!
Allerdings werde ich beim nächsten Mal nur die 1/2-3/4 Menge Brühe nehmen, damit es sämiger wird.
Danke für das tolle Rezept!
LG Coco
Die Suppe ist superlecker und auf jeden Fall 'lieblingssuppenverdächtig'!
Allerdings werde ich beim nächsten Mal nur die 1/2-3/4 Menge Brühe nehmen, damit es sämiger wird.
Danke für das tolle Rezept!
LG Coco
Kuchenfrau
sagt:
sagt: 02.03.2010 22:09
Seeeeeeeeeeeehr lecker!
Eine kleine Geschmackexplosion! Meine Gäste waren begeistert. 'würde auch beim nächsten Mal etwas weniger Brühe verwenden, aber das ist geschmackssache...
Danke für das tolle Rezept!
Eine kleine Geschmackexplosion! Meine Gäste waren begeistert. 'würde auch beim nächsten Mal etwas weniger Brühe verwenden, aber das ist geschmackssache...
Danke für das tolle Rezept!
maike84
sagt:
sagt: 07.11.2010 19:56
Sau-lecker!
Habe diese Suppe für mein Menü für ein "Perfektes Dinner" unter Freunden zubereitet und mochten alle sehr gerne. Hat mich also einen Schritt näher an den Sieg gebracht. :)
Vielen Dank
Habe diese Suppe für mein Menü für ein "Perfektes Dinner" unter Freunden zubereitet und mochten alle sehr gerne. Hat mich also einen Schritt näher an den Sieg gebracht. :)
Vielen Dank
s_minchen
sagt:
sagt: 26.12.2010 11:43
Sehr sehr leckeres Rezept!
Habe die Suppe zu Weihnachten als Vorspeise zubereitet! Und wirklich alle waren begeistert!
Anstatt mit Pinienkernen habe ich die Suppe mit Riesen-Garnelen und Knoblauch-Croutons angerichtet und mit Chili feurig gewürzt.
Bei der Zubereitung wurde die Suppe noch mit Honig gesüßt und nach dem kochen durch ein Sieb gefiltert, so dass diese etwas feiner und nicht so dickflüssig war. Habe nicht ganz soviel Brühe wie angegeben verwendet, diese dafür schön kräftig vorgekocht - dies brachte etwas mehr Aroma in die Suppe.
So wurde es eine fruchtig-scharfe Wintersuppe - einfach ein toller Genuss! Dafür 5***** Sterne von mir!
LG das
s-minchen
Habe die Suppe zu Weihnachten als Vorspeise zubereitet! Und wirklich alle waren begeistert!
Anstatt mit Pinienkernen habe ich die Suppe mit Riesen-Garnelen und Knoblauch-Croutons angerichtet und mit Chili feurig gewürzt.
Bei der Zubereitung wurde die Suppe noch mit Honig gesüßt und nach dem kochen durch ein Sieb gefiltert, so dass diese etwas feiner und nicht so dickflüssig war. Habe nicht ganz soviel Brühe wie angegeben verwendet, diese dafür schön kräftig vorgekocht - dies brachte etwas mehr Aroma in die Suppe.
So wurde es eine fruchtig-scharfe Wintersuppe - einfach ein toller Genuss! Dafür 5***** Sterne von mir!
LG das
s-minchen
s_minchen
sagt:
sagt: 26.12.2010 11:45
maruschena
sagt:
sagt: 14.03.2012 15:45
LadyMog
sagt:
sagt: 13.06.2011 20:13
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept heute ausprobiert (mit Orangensaft, da gerade keine Orangen-Saison ist). Es schmeckte wie erhofft fruchtig und würzig und hat sich damit einen Platz in der Rezeptsammlung verdient.
Ich schließe mich den anderen Kommentaren in dem Punkt an, dass nicht ganz soviel Brühe notwendig ist. Und auch vor dem Zugeben der Sahne hat die Suppe gut geschmeckt. Die kann man also reduzieren wenn man will.
Als Topping habe ich Mandelblättchen verwendet. Die passen gut - ich hab mir noch welche nachgenommen^^
Ich schließe mich den anderen Kommentaren in dem Punkt an, dass nicht ganz soviel Brühe notwendig ist. Und auch vor dem Zugeben der Sahne hat die Suppe gut geschmeckt. Die kann man also reduzieren wenn man will.
Als Topping habe ich Mandelblättchen verwendet. Die passen gut - ich hab mir noch welche nachgenommen^^
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