Den Wiener Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
Die Birnenhälften über einem Sieb abgießen und den Saft dabei auffangen, 100 ml Birnensaft abmessen.
Den Jogurt in eine Schüssel geben und mit dem Zucker, dem Birnensaft und den Zitronensaft verrühren.
Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
Die Gelatine gut wässern und ausdrücken. In einem Topf auflösen, dann 8 EL von der Jogurtcreme unterrühren. Die Gelatine-Jogurtcreme untere die andere rühren. Anschließend vorsichtig die Kokosflocken und die steif geschlagene Sahne unterrühren.
1/3 der Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Birnenhälften mit den Schnittflächen nach unten auf die Creme setzen. Wiederum 1/3 der Creme einfüllen und glatt streichen. Die Löffelbiskuits darauf setzen und die restliche Creme darüber verteilen.
Die Torte im Kühlschrank - am besten über Nacht - durchkühlen lassen.
Den Tortenring entfernen.
Die Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen und den Rand der Torte mit Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spitzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Torte Tuffs setzen. Etwas Zitronensaft auf die Tuffs träufeln - fertig.