Henglein
Rama Cremefine
| Schnell zuzubereitende Trüffelsauce
)
| 1 EL | Butter |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| ¼ Liter | Sahne |
| 1 EL | Öl (Trüffelöl) |
| Essig | |
| 2 | Schalotte(n) |
Zubereitung
Die Schalotten fein hacken, in der Butter anschwitzen, mit einem Schuss Essig angießen und einkochen lassen. Mit der Brühe und der Sahne aufgießen und auf ca. die Hälfte reduzieren, mit dem Trüffelöl im Mixer pürieren.
Diese Soße eignet sich hervorragend zu Blutwurst-Ravioli. Aufgeschäumte Trüffelsoße darüber geben und mit Trüffelspänen dekorieren.
Diese Soße eignet sich hervorragend zu Blutwurst-Ravioli. Aufgeschäumte Trüffelsoße darüber geben und mit Trüffelspänen dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
evil5000 
sagt:
sagt: 09.11.2008 15:13
Hallo,
ich habe heute mittag Deine Trüffelsauce zubereitet (hatte noch 'nen Trüffel im Glas, der verarbeitet werden wollte). Schalotten hatte ich nicht, so dass eine kleinere weiße Zwiebel herhalten musste. Über die nach 15 Minuten fertige Sauce, die wir zu Pennoni hatten, gabs dann den Trüffel in feinen Scheiben. Die Sauce hat uns allen prima geschmeckt - der Rest auch.
ich habe heute mittag Deine Trüffelsauce zubereitet (hatte noch 'nen Trüffel im Glas, der verarbeitet werden wollte). Schalotten hatte ich nicht, so dass eine kleinere weiße Zwiebel herhalten musste. Über die nach 15 Minuten fertige Sauce, die wir zu Pennoni hatten, gabs dann den Trüffel in feinen Scheiben. Die Sauce hat uns allen prima geschmeckt - der Rest auch.
09.11.2008 15:42
schön, dass Euch die Sauce geschmeckt hat. Es ist wirklich ganz einfach und sie schmeckt sehr gut
lg biggi
lg biggi
09.11.2010 11:38
Sehr gut !!
Habe weissen Balsamico genommen !
Danke .
LG Manka
Habe weissen Balsamico genommen !
Danke .
LG Manka
gilla2010 
sagt:
sagt: 14.02.2011 11:13
Hallo,
die Sauce ist echt klasse! Habe auch weißen Balsamico genommen und anstatt des Trüffelöls habe ich Trüffelbutter untergerührt. Da ich selbstgemachte Pasta dazu gereicht hatte, habe ich diese in Trüffelöl geschwenkt. Außerdem gabs Seeteufel und ein paar Garnelen dazu. Das war ein Gedicht. Danke für das tolle Rezept.
LG Gilla
die Sauce ist echt klasse! Habe auch weißen Balsamico genommen und anstatt des Trüffelöls habe ich Trüffelbutter untergerührt. Da ich selbstgemachte Pasta dazu gereicht hatte, habe ich diese in Trüffelöl geschwenkt. Außerdem gabs Seeteufel und ein paar Garnelen dazu. Das war ein Gedicht. Danke für das tolle Rezept.
LG Gilla
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