Hähnchenbrust in Salzwasser mit den halbierten Zwiebeln und dem Bohnenkraut kochen. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen, in feine Scheiben schneiden und auf einer Platte schön anrichten.

Den Sauerrahm mit dem frisch geriebenem Meerrettich kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Fleisch geben und erkalten lassen.

Das Gericht wird kalt als Vorspeise serviert.