Henglein
Rama Cremefine
| Zimtblüten - Eis mit Birnen - Zitronenthymian - Kompott und Mandelsahne
)
| 6 EL | Zimt - Blüten |
| ½ Becher | Sahne |
| 3 | Eigelb |
| 5 EL | Zucker |
| 1 Becher | Sahne |
| 2 | Birne(n) |
| etwas | Wasser |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 4 EL | Zucker, braun |
| etwas | Wasser |
| 1 Handvoll | Zitronenthymian |
| 1 | Kardamomkapsel(n), braune |
| ½ Becher | Crème double |
| Likör, (Mandellikör) nach Geschmack | |
| Mandel(n), (Blätter) |
Zubereitung
Die Zimtblüten in einer Pfanne ohne Fett anrösten, in einem Mörser grob mörsern. Die Zimtblüten in die Sahne geben und köcheln lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker kalt gut schaumig schlagen, die abgesiebte Zimtblüten-Sahne dazugeben und unter stetem Rühren über dem Wasserbad zur Rose aufschlagen - anschließend kalt schlagen.
Die Sahne zugeben und die Masse in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Die Birne schälen und vierteln oder achteln. Bis zur Weiterverarbeitung in Zitronenwasser lagern.
Den braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen, mit etwas Wasser ablöschen und das Karamell auflösen lassen. Den Thymian und die ausgelösten Kardamomsamen (nicht die ganzen Kapseln!) zugeben und etwas köcheln lassen. Die Birnenschnitze zugeben und bissfest kochen - auskühlen lassen.
Die Creme double und den Mandellikör mischen.
Die Mandelblättchen ohne Fett anrösten.
Anrichten:
Aus dem Birnenkompott einen Fächer legen, etwas Mandelsahne dazugeben, eine Kugel oder Nocke Eis anlegen und mit Mandelplättchen bestreuen.
Die Eigelbe mit dem Zucker kalt gut schaumig schlagen, die abgesiebte Zimtblüten-Sahne dazugeben und unter stetem Rühren über dem Wasserbad zur Rose aufschlagen - anschließend kalt schlagen.
Die Sahne zugeben und die Masse in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Die Birne schälen und vierteln oder achteln. Bis zur Weiterverarbeitung in Zitronenwasser lagern.
Den braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen, mit etwas Wasser ablöschen und das Karamell auflösen lassen. Den Thymian und die ausgelösten Kardamomsamen (nicht die ganzen Kapseln!) zugeben und etwas köcheln lassen. Die Birnenschnitze zugeben und bissfest kochen - auskühlen lassen.
Die Creme double und den Mandellikör mischen.
Die Mandelblättchen ohne Fett anrösten.
Anrichten:
Aus dem Birnenkompott einen Fächer legen, etwas Mandelsahne dazugeben, eine Kugel oder Nocke Eis anlegen und mit Mandelplättchen bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
gwexhauskoch 
sagt:
sagt: 06.04.2008 10:43
ceg 
sagt:
sagt: 07.04.2008 13:18
gwexhauskoch
sagt:
sagt: 07.04.2008 13:26
Deliyah 
sagt:
sagt: 07.04.2009 17:59
Hallo!
Habe gerade durch Zufall diese Kommentare und dadurch den Onlineshop gefunden. Die Preise sind ja echt sehr günstig, nur leider stehen bei den Artikeln nie genauere Beschreibungen. :(
Werde da aber trotzdem mal bestellen, gerade wenn es hier empfohlen wurde, dann wird das Ergebnis dementsprechend positiv ausfallen. ;)
LG, Deli
Habe gerade durch Zufall diese Kommentare und dadurch den Onlineshop gefunden. Die Preise sind ja echt sehr günstig, nur leider stehen bei den Artikeln nie genauere Beschreibungen. :(
Werde da aber trotzdem mal bestellen, gerade wenn es hier empfohlen wurde, dann wird das Ergebnis dementsprechend positiv ausfallen. ;)
LG, Deli
kimama2003 
sagt:
sagt: 15.06.2011 21:03
hallo,
Ich war auf der seite wo oben vorgeschlagen wird,aber dort hab ich keine Zimt-Blüten erhalten,als ich die Zimt- Blüten in den Sucher eingab bekam ich die Antwort Such ergebnis erfolglos :-((
LG Mondkind
Ich war auf der seite wo oben vorgeschlagen wird,aber dort hab ich keine Zimt-Blüten erhalten,als ich die Zimt- Blüten in den Sucher eingab bekam ich die Antwort Such ergebnis erfolglos :-((
LG Mondkind
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