| Frankfurter Grüne Soße
Grie Soß ganz schnell zubereitet und dabei leicht
)
| 200 g | Kräuter, gemischt für Frankfurter Grüne Soße, frisch |
| 200 g | Sauerrahm, (saure Sahne) 10 % Fett |
| 1 kg | Natur-Joghurt, 2,8 % Fett |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL, gehäuft | Senf |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 6 Stück | Ei(er), hart gekocht |
Zubereitung
Die möglichst frische Kräutermischung "Frankfurter Grüne Soße" wird verlesen, gewaschen, die groben Stiele entfernt. Mit dem Sauerrahm, Salz (vorzugsweise Meersalz), Senf, Zucker in einen Küchenmixer mit Hackmesser geben und fein mixen.
In eine Schüssel umfüllen, den Joghurt zufügen. Gut umrühren, die Eier halbieren und zur Grünen Soße geben.
Die Mengenangaben sind ungefähre Werte. Es kann auch etwas Zitronensaft zugefügt werden oder Essig. Die Kräutermischung besteht oft aus 25 g Schnittlauch, 25 g Petersilie, 25 g Kerbel, 25 g Kresse, 25 g Sauerampfer, 25 g Borretsch, 10 g Estragon, 10 g Dill, 10 g Bohnenkraut. Manchmal auch Zitronenmelisse.
Im Original besteht die Fankforder Grie Soß aus Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.
Zur Frankfurter Grünen Sauce reicht man gekochte Pell- oder Salzkartoffeln, über die die Sauce gegeben wird. Häufig wird die Sauce auch als Beilage zu gekochter Ochsenbrust, Tafelspitz oder Fisch gereicht. Dann lässt man die Eier weg. Die Saison beginnt etwa gegen Gründonnerstag und reicht bis in den Herbst.
In eine Schüssel umfüllen, den Joghurt zufügen. Gut umrühren, die Eier halbieren und zur Grünen Soße geben.
Die Mengenangaben sind ungefähre Werte. Es kann auch etwas Zitronensaft zugefügt werden oder Essig. Die Kräutermischung besteht oft aus 25 g Schnittlauch, 25 g Petersilie, 25 g Kerbel, 25 g Kresse, 25 g Sauerampfer, 25 g Borretsch, 10 g Estragon, 10 g Dill, 10 g Bohnenkraut. Manchmal auch Zitronenmelisse.
Im Original besteht die Fankforder Grie Soß aus Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.
Zur Frankfurter Grünen Sauce reicht man gekochte Pell- oder Salzkartoffeln, über die die Sauce gegeben wird. Häufig wird die Sauce auch als Beilage zu gekochter Ochsenbrust, Tafelspitz oder Fisch gereicht. Dann lässt man die Eier weg. Die Saison beginnt etwa gegen Gründonnerstag und reicht bis in den Herbst.
Kommentare anderer Nutzer
30.04.2009 22:35
Für diese Menge werden 400 g Kräuter verarbeitet. Nicht 200 g! Das Rezept wird geändert. Danke
JuanaLaLoca 
sagt:
sagt: 14.05.2009 10:59
Hallo Sonnenschweif!
Bei uns gab es gestern die Sauce und sie hat uns super geschmeckt. Für 4 Personen habe ich 125 g Kräuter, 200 g Saure Sahne und 400 g Joghurt genommen. Uns hat die Menge gut gereicht. Zusätzlich habe ich 2 hartgekochte Eier klein gehackt und drunter gemischt. Mit Pellkartoffeln und Räucherlachs war das ein tolles Frühlingsgericht.
LG Juana
Bei uns gab es gestern die Sauce und sie hat uns super geschmeckt. Für 4 Personen habe ich 125 g Kräuter, 200 g Saure Sahne und 400 g Joghurt genommen. Uns hat die Menge gut gereicht. Zusätzlich habe ich 2 hartgekochte Eier klein gehackt und drunter gemischt. Mit Pellkartoffeln und Räucherlachs war das ein tolles Frühlingsgericht.
LG Juana
manoli400 
sagt:
sagt: 23.11.2009 17:23
Jawoll!!! Sehr lecker, fettarm und gelingt sogar mir! Danke für das tolle Rezept!
LG
Manuela
LG
Manuela
fettsackel 
sagt:
sagt: 31.03.2010 09:19
Hört sich super lecker an,werde ich am donnerstag gleich mal ausprobieren.habe sonst immer schnittlauch soße gemacht aber mein mann wünscht sich diesmal die grüen soße.werde mal limettensaft dazu geben,bestimmt auch schön frisch dann.
lg fettsackel
lg fettsackel
chatizia07 
sagt:
sagt: 01.04.2010 22:17
Also auf keinen Fall mixen, die Farbe deiner grünen Soße sieht nicht gerade appetitlich aus. Ich mache noch Quark, Senf und Zitronensaft dazu...
ordrana
sagt:
sagt: 10.03.2011 09:09
fettsackel
sagt:
sagt: 02.04.2010 18:06
***** also das rezept ist wirklich sehr sehr lecker und die farbe ist genauso wie sie sein soll:-)habe für 10 personen 400 gr kräuter,750 gr 20%quark und 600 gr creme leger genommen.limettensaft und salz+etwas zucker......super!!!!vielleicht ein klein wenig zu dünflüssig aber über die kartoffel gegeben war es ok so. werde das nächste mal merh kräuter nehmen und auch norlmale crem fraiche .wir haben das rezept mit 2 erw und 3 kindern gegessen,es ist nichts mehr übrig geblieben:-)die kids haben rein gehauen wie nie,es gab kartoffel dazu.
wird es bei uns jetzt auch öfter ma so geben,auch im sommer bestimmt sehr lecker zum gegerillten.
vielen dank für das tolle rezept.
lg fettsackel
wird es bei uns jetzt auch öfter ma so geben,auch im sommer bestimmt sehr lecker zum gegerillten.
vielen dank für das tolle rezept.
lg fettsackel
fettsackel
sagt:
sagt: 12.07.2010 17:35
***** de soße ist der hammer:-)bei der hitze ein segen...leider bekommt man sie nicht frisch zu kaufen,die kräuter,aber in der teifkühlabteilung ist sie zu haben.habe sie heute schon zum 3x gemacht.schmeckt uns allen sehr sehr lecker........
vielen dank für das super rezept......
lg fettsackel
vielen dank für das super rezept......
lg fettsackel
12.07.2010 21:13
Da versteh einer meinen Gemüse-Dealer vom Wochenmarkt. Im Frühjahr war Ebbe und letzten Samstag gabs bündelweise Kräuer für grüne Sosse und diese hier mit etwas Senf und Zucker abgeschmeckt ist wirklich ein Kracher.
saludos chica
saludos chica
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 06.09.2010 11:02
Hier im Frankfurter Raum wird das Rezept schon so seit Generationen gemacht.Das gibt es bei meinen Eltern seit ich denken kann jeden 1. Samstag im Monat.Die grüne Soße kann man in Gemüsegeschäften das ganze Jahr kaufen, allerdings auf Vorbestellung, denn die gefrorene Grüne Soße, die es in den Supermärkten gibt, schmeckt nicht annähernd so gut wie die mit frischen Kräutern.
CptnCook
sagt:
sagt: 16.09.2010 10:58
Nachdem ich zunächst nur "Grüne Soße" - Rezepte mit Mayo gefunden hatte, was ich schon kurz davor, vom Glauben abzufallen :-).
Vielen Dank für das gute Rezept, ich bin just in diesem Moment am Verputzen!
p.s.: ich hacke die Kräuter üblicherweise statt einen Mixer zu verwenden. Die größeren (gröberen) Kräuterstücke führen zu einem etwas anderen Geschmackserlebnis, da so die größeren Kräuterstücke in einem einzelnen Happen oft ein kleines bisschen hervorstechen.
Vielen Dank für das gute Rezept, ich bin just in diesem Moment am Verputzen!
p.s.: ich hacke die Kräuter üblicherweise statt einen Mixer zu verwenden. Die größeren (gröberen) Kräuterstücke führen zu einem etwas anderen Geschmackserlebnis, da so die größeren Kräuterstücke in einem einzelnen Happen oft ein kleines bisschen hervorstechen.
Weisswurst
sagt:
sagt: 11.04.2011 11:05
Genau so mache ich als Frankfurter Bub meine Grie Soß' auch immer... schön leicht und lecker, da braucht's keine Mayo und in der Kombi eigentlich auch keine Zitrone mehr.
Saulecker, einfach nur mit Kartoffeln und (klassisch frankfurterisch) 5 halbe Eier pro Portion :-)
Saulecker, einfach nur mit Kartoffeln und (klassisch frankfurterisch) 5 halbe Eier pro Portion :-)
kleine-welt-für-sich 
sagt:
sagt: 21.04.2011 15:06
mmmmhmmmm...
gerade gemacht - perfektes ergebnis!!
habe noch etwas pfeffer und zitronensaft hinzugefügt.
wird es bald wieder geben! =)
gerade gemacht - perfektes ergebnis!!
habe noch etwas pfeffer und zitronensaft hinzugefügt.
wird es bald wieder geben! =)
fra7654 
sagt:
sagt: 26.06.2011 20:03
wir haben die sauce heute für 2 personen gemacht: 250g joghurt, 1 EL schmand, salz, pfeffer, ein schuss essig und den zucker mit kräutern gemischt. dann 4 eier grob gehackt dazu: so kenne ich es von meiner mutter.
mir ist aufgefallen, dass es sehr wichtig ist, in welchem verhältnis die kräuter gemischt sind. seit ich alles im eigenen garten habe und selber mischen kann, schmeckt sie wieder so gut wie früher.
lg fra7654
mir ist aufgefallen, dass es sehr wichtig ist, in welchem verhältnis die kräuter gemischt sind. seit ich alles im eigenen garten habe und selber mischen kann, schmeckt sie wieder so gut wie früher.
lg fra7654
Rala-vom-Wald
sagt:
sagt: 24.09.2011 12:12
Hallo,
wenn ich ehrlich bin, ich hab in meinem Leben noch nie Frankfurter grüne Soße gegessen. Heute habe ich das Rezept ausprobiert und ich finde es superlecker!
Das wird es bei uns jetzt bestimmt öfters geben!
Lieben Gruß
Rala
wenn ich ehrlich bin, ich hab in meinem Leben noch nie Frankfurter grüne Soße gegessen. Heute habe ich das Rezept ausprobiert und ich finde es superlecker!
Das wird es bei uns jetzt bestimmt öfters geben!
Lieben Gruß
Rala
Rockbert22
sagt:
sagt: 24.10.2011 13:59
Hallo,
Ich kannte diese Soße zuvor nicht. Als ich letztens jedoch essen war gab es "Saibling mit Frankfurter Grüner Soße".
Diese war allerdings WARM :/ Kann man diese Soße nach diesem Rezept einfach so erwärmen?
Ich kannte diese Soße zuvor nicht. Als ich letztens jedoch essen war gab es "Saibling mit Frankfurter Grüner Soße".
Diese war allerdings WARM :/ Kann man diese Soße nach diesem Rezept einfach so erwärmen?
Lilly3108
sagt:
sagt: 03.12.2011 15:14
Huhu :o)
habe heute Deine Soße gemacht und muss sagen das sie einfach himmlisch ist....so kenne ich sie aus meiner Kindheit.
Vielen Dank für das tolle Rezept freu mich schon wenn sie durchgezogen ist und wir sie heute Abend mit Pellkartoffeln genießen dürfen.
Viele Grüße vom Niederrhein
Lilly :o)
habe heute Deine Soße gemacht und muss sagen das sie einfach himmlisch ist....so kenne ich sie aus meiner Kindheit.
Vielen Dank für das tolle Rezept freu mich schon wenn sie durchgezogen ist und wir sie heute Abend mit Pellkartoffeln genießen dürfen.
Viele Grüße vom Niederrhein
Lilly :o)
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genau so wird sie auch von uns gemacht die Frankfurter grüne Sauce. Für die Sämigkeit bevorzugen wir ein hart gekochtes Ei mit in den Mixer zu geben. Ansonsten haben Miracle W*, Mayo und Essiggurken Hausverbot in der grünen Sauce. Für dieses unverfälschte Rezept *****
LG
SteffyPeter
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