Die Kartoffeln schälen und ungeschnitten in Salzwasser ca. 15 Min. vorgaren. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und 5 Min. vor Garende zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und kurz in heißem Öl von beiden Seiten braten. Herausnehmen und würzen.

Kartoffeln, Lauch und Fleisch in eine feuerfeste Form geben, das Fleisch dabei in die Mitte legen. Crème fraiche mit Eigelb, Senf und Parmesan verrühren. Abschmecken und über den Auflauf geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Min. überbacken.

Die Tomate waschen und würfeln. Den Auflauf mit Tomatenwürfeln und Majoran bestreuen und servieren.