Fleisch in Würfel schneiden, in Mehl wälzen und scharf anbraten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und gesondert in heißem Fett anbraten. Zum Fleisch Zwiebeln und Tomatenmark geben, kurz durchrösten, salzen und pfeffern, mit Bier und Brühe aufgießen und alles zugedeckt gar schmoren lassen. Die Sauce zum Schluss mit etwas Stärkemehl binden, mit saurer Sahne verfeinern und abschmecken.

Zum Bierfleisch reicht man am besten grüne Klöße und frischen Salat.