Das Filet waschen, trocken tupfen, eine Tasche reinschneiden. Mit Pesto füllen, mit Zahnstochern verschließen, in heißem Öl ca. 3 min je Seite braten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
Die Zwiebel schälen, klein hacken. Die Linsen abtropfen lassen, im heißen Bratenfett anschwitzen.
Mit der Sahne, ca. 60 ml Wasser angießen, Kräuter, Zwiebeln, Tomaten dazu, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit Balsamessig, gehacktem Basilikum verfeinern.
Das Filet, ausgepackt, auf einen Teller legen und die Linsen, Tomatensoße darüber geben.