Henglein
Rama Cremefine
| Rotweincreme mit Trauben
| 3 Blätter | Gelatine, rote |
| 70 g | Zucker |
| 300 ml | Wein, rot |
| 200 g | Weintrauben (gemischte) |
| 6 | Löffelbiskuits |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 250 ml | Schlagsahne |
Zubereitung
Die Gelatine nach Packungsanweisung kalt einweichen.
Inzwischen 50 g Zucker zusammen mit dem Rotwein in einem Topf auf 100 ml einkochen. Die Gelatine ausdrücken und im noch warmen Rotweinsud auflösen. Dann auskühlen und halbfest werden lassen.
Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Die Löffelbiskuits in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Eigelb, Ei und 20 g Zucker mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis die Masse fast weiß und dicklich ist. Die Sahne steif schlagen. Zuerst den Rotweinsud unter die Eiermasse rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben. Jeweils 3/4 der Trauben und Biskuitstücke vorsichtig unter die Masse heben. Die Creme in Portionsgläser füllen und 1 Std. abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Dann mit den restlichen Weintrauben und Biskuitstücken garnieren. Eventuell mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Inzwischen 50 g Zucker zusammen mit dem Rotwein in einem Topf auf 100 ml einkochen. Die Gelatine ausdrücken und im noch warmen Rotweinsud auflösen. Dann auskühlen und halbfest werden lassen.
Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Die Löffelbiskuits in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Eigelb, Ei und 20 g Zucker mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis die Masse fast weiß und dicklich ist. Die Sahne steif schlagen. Zuerst den Rotweinsud unter die Eiermasse rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben. Jeweils 3/4 der Trauben und Biskuitstücke vorsichtig unter die Masse heben. Die Creme in Portionsgläser füllen und 1 Std. abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Dann mit den restlichen Weintrauben und Biskuitstücken garnieren. Eventuell mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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