Den Fisch leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten knusprig braten. Knoblauch schälen und fein hobeln. Zu dem Fisch in die Pfanne geben und kurz anbraten.

Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren. Mit Paprika abschmecken. Den Fisch abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die gewaschenen und trocken geschleuderten Salatblätter auf vier Teller verteilen, mit Fischstreifen und Knoblauch belegen. Alles großzügig mit der Marinade beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.