Den gefrorenen Spinat in einem Topf auf niedriger Flamme erhitzen und auftauen. Sobald er aufgetaut ist, das Wasser, die Milch und das Salz hinzufügen und niedriger Flamme köcheln lassen, immer mal umrühren.
Nach ca. 15 Minuten in einer Pfanne aus dem Öl und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen und diese dann zu dem Spinat geben. Vorsicht: Gut rühren, sonst gibt es Klumpen. Sollte der Spinat zu dickflüssig werden, einfach mit etwas Wasser verdünnen.

Natürlich kann man auch frischen Spinat benützen. Die Kochdauer richtet sich nach dem Spinat.
Dieses Rezept lässt sich super variieren, z.B. anstelle der Milch kann man auch Sahne nehmen.

Dazu passen Nudeln, Fischstäbchen, Kartoffel oder auch Spiegeleier.