Henglein
Rama Cremefine
| Antonias Coqu au vin
| 1 | Poularde (ca. 1,4 kg), küchenfertig |
| 12 kleine | Zwiebel(n), (500 g) |
| 60 g | Butter |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 8 EL | Weinbrand |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ Liter | Wein, rot, trocken |
| 250 g | Champignons |
| 1 TL | Thymian, gerebbelt |
| 2 EL | Saucenbinder |
| 1 Topf | Thymian, frischer |
Zubereitung
Poularde in vier Teile schneiden. Zwiebeln abziehen und halbieren.
Speck würfeln und in einem großen Bräter auslassen. 40 g Fett dazugeben und die Geflügelteile darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbräunen. Knoblauch abziehen, hacken und dazugeben. Weinbrand, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wein zufügen. Zugedeckt ca. 40 Min. schmoren.
Champignons kurz waschen, putzen und halbieren. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und die gut abgetropften Champignons darin ca. 3 Min. dünsten. Mit Thymian würzen und zum Geflügel geben. Fond mit Saucenbinder binden und abschmecken. Thymianblättchen darüber streuen.
Dazu Baguette reichen.
Speck würfeln und in einem großen Bräter auslassen. 40 g Fett dazugeben und die Geflügelteile darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbräunen. Knoblauch abziehen, hacken und dazugeben. Weinbrand, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wein zufügen. Zugedeckt ca. 40 Min. schmoren.
Champignons kurz waschen, putzen und halbieren. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und die gut abgetropften Champignons darin ca. 3 Min. dünsten. Mit Thymian würzen und zum Geflügel geben. Fond mit Saucenbinder binden und abschmecken. Thymianblättchen darüber streuen.
Dazu Baguette reichen.
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hatte gestern abend dein Coqu au vin.
Wie soll ich es beschreiben. Es war lecker auf gut deutsch gesagt Saulecker.
Die Soße ein Gedicht. Das Hähnchen ein Traum.
Ich habe Salzkartoffeln dazu gehabt, die wir gequetscht und mit der Soße gemischt.
Selbst die Kids waren begeistert.
Habe aber wegen den Kids nur ca. 200ml Wein und den Rest mit Brühe aufgefüllt.
Das gibt es bestimmt wieder. Danke für die Idee
LG Italialady
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