Gebackene Tomaten mit Mozzarella - Ragout

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Zutaten

4 große	Tomate(n), festfleischig, reif (wenn kleinere: 6-8)
60 ml	Olivenöl
4	Knoblauchzehe(n)
8 Zweig/e	Thymian, Zitronenthymian oder andere Kräuter n.B.
	Salz
1 Kugel/n	Mozzarella, (Büffelmozzarella)
100 g	Rucola
	Olivenöl
	Zucker
	Balsamico
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Tomaten waschen und vierteln, Kerne entfernen, in einer Backform mit dem Olivenöl übergießen und leicht salzen. Den grob zerkleinerten Knoblauch und die Thymianzweige sowie etwas Zucker unterheben und/oder darüber verteilen. Bei 150°C ca. 30 Minuten backen. Anschließend vorsichtig durchmischen und weitere 45 Minuten backen.
Mozzarella zerkleinern, die Hälfte des Rucola hacken, beides miteinander vorsichtig mischen.
Mozzarella-Rucola-Mischung mit den Tomaten (die nach Belieben noch gehäutet werden können), den gebackenen Kräutern und dem Knoblauch sowie dem restlichen Rucola anrichten, nach Belieben marinieren und würzen.

Dazu passt frisch gebackenes Weißbrot und ein Glas gut gekühlter, trockener Weißwein

Kommentare anderer Nutzer

OceanAndMe

07.11.2010 20:02 Uhr

Das Rezept war wirklich super. Hab es als Vorspeise für ein 5-Gänge-Menü probiert. Kam sehr gut :)

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eorann

07.11.2010 21:38 Uhr

Danke Dir,
freut mich sehr.
Probier das Gericht unbedingt einmal im Sommer aus, wenn es wunderbar aromatische Tomaten gibt - dann ist das noch einmal mehr Genuss.
lg
eorann

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