Vorab ein kleiner Hinweis: Wer keine scharfe Sojasauce bekommt, kann einfach 1 EL helle Sojasauce mit einem kleinen Schuss Chiliöl oder 1/2 TL Sambal Oelek mischen.

Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein hacken. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

Das Fleisch in einer Schüssel mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Reiswein, Sojasauce, Sesamöl und je einer Prise Salz und Pfeffer mischen und ca. 5 - 10 Minuten marinieren.

Das Ei in einer Schüssel mit 2 EL Wasser verquirlen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, das Öl angießen. Wenn das Öl heiß ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Fleischstücke in der Stärke wenden und durch die Eiermasse ziehen und dann in die Pfanne geben. Die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen und die Filets auf beiden Seiten goldgelb braten. Dann herausnehmen und das Restöl aus der Pfanne gießen.

Sesamöl in die Pfanne geben und den Knoblauch bei schwacher Hitze kurz anbraten, Reiswein angießen und Sojasauce, Zucker, eine Prise Salz und das Fleisch dazugeben. Dann alles ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren und dabei ein- bis zweimal wenden.