Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika klein würfeln. In heißem Olivenöl Zwiebel anschwitzen, anschließend die Paprikawürfeln dazu geben und kurz anbraten. Die passierten Tomaten untermischen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Die Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, und Paprikapulver würzen. Abkühlen lassen.

Den Schinken nach Bedarf halbieren, so dass die Pflaumen damit umwickelt werden können. Die Pflaumen in Schinken einwickeln und mit Holzspießen fest stechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad für etwa 10 Minuten backen.

Pflaumen mit Dip servieren.