Schweinerouladen griechisch angehaucht

Selbstverständlich reicht dieses Rezept auch für 8 Personen. Allerdings schmeckt das Ganze am nächsten Tag so schön durchgezogen und aufgewärmt den ersten 4 Personen noch mal so gut.

Keine Panik - das Chilipesto gibt dem Gericht lediglich den Geschmack von wohldosiert eingesetztem Pfeffer.

Wer keinen Knoblauch in Lemonöl bekommt, kann sich mit ganz normalen Knoblauchzehen, abgeriebener Zitronenschale und -saft behelfen. Aber es ist halt eben nur eine Alternative, die noch nicht von mir ausprobiert wurde.

Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

1 Zwiebel in 8 Spalten, 1 Paprika in 8 lange Streifen und den Käse in 8 Scheiben schneiden.
Die restlichen Zwiebeln sowie die Paprika und den Schafskäse würfeln.

Die Rouladen jeweils mit 1 El Chilipesto bestreichen, mit etwas Gemüsebrühe instant und Thymian bestreuen. 1 Stück Paprika, 1 Stück Zwiebel, 1 Stück Manouri sowie 1 Knoblauchzehe an das schmale Ende legen, die Fleischseiten einklappen und alles zu einer Roulade aufrollen, Fleischnadeln sind nicht nötig.

Olivenöl mit etwas Zitronenöl der eingelegten Knoblauchzehen in einem Bräter erhitzen, die Rouladen zuerst mit der Naht nach unten und dann von allen Seiten darin anbraten, Zwiebel-, Paprika- und Schafskäsewürfel zugeben, mit dem Gemüsefond und den Pizzatomaten umgießen und mit Gemüsebrühe instant sowie Thymian umstreuen. Kurz aufkochen lassen und im Backofen ca. 30 Min schmoren. Nach 15 Min. die Rouladen wenden und das Gemüse mit einem Holzlöffel durchrühren.

Danach nochmals alles lockern, die Sahne zugeben, weitere 5 Min im Backofen erwärmen und alles kräftig abschmecken.

Dazu Nudeln und ein Salatteller.