Die Mie-Nudeln im Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Vom Herd nehmen, abgießen und abschrecken. Das Sesamöl zufügen, gut vermischen und zur Seite stellen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden. Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.

Den Wok auf recht hohe Flamme setzen und das neutrale Öl hineingeben. Warten bis es schön heiß ist, aber nicht verbrennt! Mit einem Holzlöffel testen: wenn kleine Bläschen vom Wokboden aufsteigen, ist es heiß genug. Nun Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zufügen und kurz anbraten. Gehacktes zufügen und so lange braten, bis es krümelig ist und kein rohes Fleisch mehr zu sehen ist. Mit Sambal Oelek, Austernsauce, Sojasauce, Sherry, Ketchup und Bouillon abschmecken und mit so viel Wasser verdünnen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Mie-Nudeln gründlich untermischen und wieder heiß werden lassen, dann sofort auf die Teller verteilen und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Zu diesem Gericht passt Tomaten-Gurken-Salat und natürlich ein Glas trockener Weißwein!