Die Brötchen in Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken.

Das Lammfleisch durch einen Fleischwolf drehen und mit den beiden Brötchen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Harissa (in gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich) würzen.

Die Weinblätter mit klarem Wasser waschen. Die Blätter auf der Arbeitsfläche auslegen. Auf jedes Blatt einen Löffel vom Hackfleisch geben und wie Rouladen aufrollen.

Die passierten Tomaten in eine Pfanne geben. Etwas salzen und pfeffern und die Weinblätter hineinlegen. Ca. 20 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nach Bedarf mit etwas Fleischbrühe auffüllen, falls die Flüssigkeit zu stark verkochen sollte.

Ein sehr leckeres afrikanisches Gericht.

Tipp: Beim Umgang mit Weinblättern ist es besser, Handschuhe zu tragen. Wenn die Flüssigkeit der Blätter auf die Haut kommt, kann es anfangen zu jucken.