Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz glasig anschwitzen. Die Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in die Pfanne geben. Durchschwenken und etwas anschmoren. Leicht anbraten. Die Cherrytomaten waschen, halbieren und zu den Champignons geben. Einen Schluck Brühe zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Den Deckel auflegen und ca. 3-5 Min. schmoren lassen. Die Kidneybohnen abspülen, mit in die Pfanne geben und erwärmen. Erneut abschmecken. Falls es zu flüssig ist, ein wenig ohne Deckel einköcheln lassen.

Dazu schmeckt Kartoffelbrei.

Tipp: Daraus kann man auch wunderbar ein vegetarisches 'Shepherds Pie' machen. Dazu das Rezept wie oben beschrieben zubereiten und in eine Auflaufform geben. Dann Kartoffelbrei darüber geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Ganze bei 170°C im heißen Backofen goldbraun überbacken.