Biskuit:
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen und anschließend mit Eigelbmasse vermengen. Dann Eiweißmasse ebenfalls vorsichtig unterheben. In eine 28 cm eingefettete und bemehlte runde Backform geben und bei vorgeheizten Backofen ( 170 Grad ) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen und waagerecht zweimal schneiden. Ergibt 3 Blätter.

Krokant:
Zucker mit Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis es goldbraun wird. Walnüsse unterrühren. Auskühlen lassen.

Füllung:
Sahne steif schlagen und ca. 200 g kühlstellen. Gelatine gem. Anleitung zubereiten und mit der übrigen Sahne vermengen.
Krokant, bis auf 20 g, und 2 cl Amaretto ebenfalls untermengen.
Schoko-Bons klein schneiden und mit der Sahne vermengen. Blätter mit dem übrigen Amaretto mit ein bisschen warmem Wasser vermischt tränken und darauf die Sahnemasse schichten.

Obendrauf und den Rand mit der kühl gestellten Sahne abdecken.
Die halbierten Bons kreisförmig verteilen und mit den restlichen 20 g Krokant bestreuen. Für ein paar Stunden kühl stellen.

Sollte die Torten für Kinder gemacht werden, dann bitte den Amaretto weglassen.