Den Honig mit der Butter und beiden Zuckersorten unter Rühren erhitzen, einmal kurz aufkochen lassen. Die Mehlsorten und das Backpulver in eine Schüssel geben, fein gewürfelten Ingwer, geriebene Nüsse, Zitronat, Orangeat, Gewürze und Eier zum Mehl geben.

Die abgekühlte Honigmasse darüber gießen und alles mit den Knethaken zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Std. kaltstellen, dann auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig mit dem Nudelholz ausrollen.

Das Ei mit der Dosenmilch verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Vor dem Backen mit einem scharfen Messer gleich große Stücke markieren (einritzen), mit den verschiedenen Nüssen garnieren.

Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. (Ober-/Unterhitze: ca. 180 Grad, Umluft ca. 160 Grad, Gas Stufe 4) Eventuell mit Papier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Nach dem Abkühlen an den vorgeschnittenen Linien in Stücke schneiden und in Alufolie oder in einer gut schließenden Dose aufbewahren. Hält sich relativ lange, schmeckt aber eigentlich auch erst nach ein paar Tagen.