Den Rettich schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit genügend Salz bestreuen, damit Wasser gezogen wird. 20 Minuten stehen lassen.

Das Brot (ein kräftiges Roggenbrot mit etwas Gewürz bietet sich an) mit der Butter bestreichen und den in feine Röllchen zerteilten Schnittlauch darauf geben.

Das Wasser von den Rettichscheiben abgießen und aufbewahren. Den Rettich kurz abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Nach Belieben von der salzigen Rettichbrühe wieder zufügen, Sahne und Essig zufügen und verrühren.

Radi mit den Butterbroten anrichten.