Das Mehl in eine Schüssel sieben und sorgfältig mit der Trockenhefe vermischen. Zucker, Salz, Zitronenschale, Eier, abgekühlte Butter und den Quark dazugeben. Alle Zutaten mit einem elektrischen Handrührgerät mit Knethaken zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten lang zu einem Teig verarbeiten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl hinzufügen (er sollte jedoch dabei immer noch weich bleiben). Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück flachdrücken, in die Mitte jeweils 1 TL Pflaumenmus geben und wieder zusammendrücken.

50 g Butter in 2 feuerfeste Formen zerlassen. Die Buchteln ringsum damit bestreichen und nebeneinander in die Formen setzen.

Auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen bei 175°C schieben und ca. 30 Minuten backen.

Mit Vanillesauce servieren.