In einem großen Topf mit etwas Öl Zwiebeln, Schinken und Paprikastücke anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, den Knoblauch hinzufügen und nach etwa einer Minute mit Rotwein ablöschen.

Nun das abgetropfte (und evtl. klein geschnittene) Sauerkraut, die Tomaten, Gewürze (Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker), ein Lorbeerblatt und die Paprikapaste dazugeben und bei geringer Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln.

Abkühlen lassen und dann kräftig aufkochen, die Soße mit dem Mehl binden und die saure Sahne dazugeben. Vor dem Servieren abschmecken und ggf. mit Salz oder Zucker nachwürzen. Dazu passen Kartoffeln oder böhmische Knödel und ein kräftiger Braten bzw. Gulasch.