Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das neutrale Öl mit Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer verrühren. Die Apfelscheiben damit bestreichen und kurz in einer Pfanne anbraten. Danach nebeneinander auf ein Blech legen und etwa 5-8 Minuten backen. Die Äpfel dürfen nicht zu weich werden.

Die Schnitzel salzen und pfeffern und in Olivenöl und Butter von beiden Seiten braten. Die Salbeiblätter dazugeben und mit Cidre ablöschen.

Die Schnitzel mit den Äpfeln zu Türmchen schichten. Immer abwechselnd eine Apfelscheibe und ein Schnitzel. Die Sauce mit angerührter Speisestärke binden und abschmecken.

Dazu passt Kartoffelpüree.