Henglein
Rama Cremefine
| Feurige Pfeffer-Hacksteaks
)
| 1 | Brötchen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ | Chilischote(n) |
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| ½ | Paprikaschote(n), grün |
| 500 g | Hackfleisch, Rind |
| 1 | Ei(er) |
| 4 EL | Pfeffer (Körner), grün |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Tabasco | |
| 40 g | Butterschmalz |
| ½ Liter | Fleischbrühe |
| 100 g | Sahne |
Zubereitung
Als Erstes das Brötchen in Wasser einweichen, die Zwiebel schälen und würfeln, die halbe Chilischote fein hacken.
Die Paprika waschen, halbieren, den Stielansatz, Häute und Kerngehäuse entfernen und anschließend würfeln.
In eine Schüssel das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen geben, die Zwiebel- und Paprikawürfel, das Ei, die Chilischote und die Hälfte der Pfefferkörner beifügen. Die Masse gut verkneten bis ein richtiger Fleischteig entsteht. Das Ganze noch mit Cayennepfeffer, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit nasse Händen anschließend acht Frikadellen formen. In der Hälfte des Butterschmalzes beidseitig braten.
Das restliche Butterschmalz nun beifügen, Mehl einrühren, hell anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren, so das keine Klümpchen entstehen. Zum Kochen bringen, so das eine glatte Sauce entsteht und die Flüssigkeit bindet. Wer die Sauce noch etwas feiner möchte, gibt diese anschließend durch ein Sieb. So verschwinden auch die letzten Klümpchen. Mit der Sahne verfeinern und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Frikadellen servieren.
Ein frischer Salat je nach Saison und Salzkartoffeln bzw. Pommes frites passen sehr gut dazu.
Die Paprika waschen, halbieren, den Stielansatz, Häute und Kerngehäuse entfernen und anschließend würfeln.
In eine Schüssel das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen geben, die Zwiebel- und Paprikawürfel, das Ei, die Chilischote und die Hälfte der Pfefferkörner beifügen. Die Masse gut verkneten bis ein richtiger Fleischteig entsteht. Das Ganze noch mit Cayennepfeffer, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit nasse Händen anschließend acht Frikadellen formen. In der Hälfte des Butterschmalzes beidseitig braten.
Das restliche Butterschmalz nun beifügen, Mehl einrühren, hell anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren, so das keine Klümpchen entstehen. Zum Kochen bringen, so das eine glatte Sauce entsteht und die Flüssigkeit bindet. Wer die Sauce noch etwas feiner möchte, gibt diese anschließend durch ein Sieb. So verschwinden auch die letzten Klümpchen. Mit der Sahne verfeinern und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Frikadellen servieren.
Ein frischer Salat je nach Saison und Salzkartoffeln bzw. Pommes frites passen sehr gut dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
30.04.2003 09:15
Habe statt 1/2 Chilischote eine ganze genommen und Tabasco weggelassen. Hmmmmm*ck-geheimzeichen*
Herta
Herta
bernsteinfieber 
sagt:
sagt: 22.08.2004 10:15
Gespeichert. Bin sehr gespannt und werde berichten.
LG
bernsteinfieber
LG
bernsteinfieber
bernsteinfieber
sagt:
sagt: 27.10.2004 13:29
Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Danke.
LG
bernsteinfieber
LG
bernsteinfieber
angelique1960 
sagt:
sagt: 30.03.2005 19:13
Danke für das tolle Rezept.
Schmeckt schön scharf, aber nicht übertrieben.
Genau richtig.
LG Helga
Schmeckt schön scharf, aber nicht übertrieben.
Genau richtig.
LG Helga
pro-vit 
sagt:
sagt: 01.04.2005 15:00
Und eine Alternative zu den Schoten? Diese werden leider in keiner Form vertragen. Sonst würde ich es sehr gerne machen.
Fragende Grüße
Dieter
Fragende Grüße
Dieter
ZyPH 
sagt:
sagt: 04.04.2005 11:29
statt den schoten kannste chayennepfeffer nehmen. aber vorsichtig, da das zeug recht scharf ist ...
ich würde im übrigen auch den tabasco durch chayennepfeffer ersetzen, da ich kein wirklicher freund dieses gebräus bin ...
ich würde im übrigen auch den tabasco durch chayennepfeffer ersetzen, da ich kein wirklicher freund dieses gebräus bin ...
1afrau
sagt:
sagt: 04.04.2005 14:18
Hört sich lecker an...werde ich sofort am Freitag auf meiner Party servieren. Dann werde ich allerdings kleine Bällchen draus formen und diese auf Schaschlikspieße stecken. Die Soße ist dann um Dippen.
hb56
sagt:
sagt: 04.04.2005 18:38
liest sich lecker und wird auf jeden fall so oder ähnlich nachgekocht
fauli2
sagt:
sagt: 05.04.2005 18:37
Und das ganze auf dem Grill zubereitet. Schmeckt sicherlich super und wird bei der nächsten Grillparty auf jeden Fall probiert.
Hannimama 
sagt:
sagt: 05.04.2005 23:05
Hallo simoon,
im Namen meiner Familie recht herzlichen Dank für das Rezept.
Die Hacksteaks sollen super lecker gewesen sein, da ich Vegetarierin bin, bin ich immer froh über neue Fleischrezepte für meine Leute.
LG Hannimama
im Namen meiner Familie recht herzlichen Dank für das Rezept.
Die Hacksteaks sollen super lecker gewesen sein, da ich Vegetarierin bin, bin ich immer froh über neue Fleischrezepte für meine Leute.
LG Hannimama
donfreddy52
sagt:
sagt: 07.04.2005 21:25
Hallo,
das war sehr lecker und pikant.
Haben wir nicht das letzte Mal gemacht. Danke für das pfiffige Rezept.
Gruß !
Freddy
das war sehr lecker und pikant.
Haben wir nicht das letzte Mal gemacht. Danke für das pfiffige Rezept.
Gruß !
Freddy
Julie22 
sagt:
sagt: 06.05.2005 21:29
Habe das Rezept auch neulich ausprobiert und es war wirklich sehr sehr lecker. Danke fuer das Rezept simoon.
LG Julie
LG Julie
smiley73 
sagt:
sagt: 19.05.2005 22:31
Habe das Rezept letzte Woch getestet. Kam super bei meiner Familie an. Dazu hatte ich Reis gekocht - der kam super zur Soße.
Gibts bestimmt bald mal wieder!
smiley73
Gibts bestimmt bald mal wieder!
smiley73
PitZwo
sagt:
sagt: 24.05.2005 09:45
Lecker und schön scharf!!
Ganz nach unserem Geschmack!
Danke Simoon!
LG Pit
Ganz nach unserem Geschmack!
Danke Simoon!
LG Pit
04.04.2006 13:43
Hallo Simoon,
die Frikadellen waren echt zum hineinlegen! Statt Tabasco habe ich noch Piri-Piri dazugegeben und in die Soße einen Schuss Cognac!
Danke und LG
PettyHa
die Frikadellen waren echt zum hineinlegen! Statt Tabasco habe ich noch Piri-Piri dazugegeben und in die Soße einen Schuss Cognac!
Danke und LG
PettyHa
27.03.2007 09:14
Hi,
habe gestern deine feurigen Hacksteaks gemacht (nur aus Zeitgründen die Paprika weggelassen und statt Tabasco reichlich Samal Olek sowie noch kleingeschnittene Sprossen hinzugefügt). Das ganze dann mit dem warmen kartoffel-Sprossen-Salat von "czech_79" angerichtet. Hat super geschmeckt -jedes einzelne für sich - und auch besonders in dieser Kombination.
Vielen Dank für die "feurige" Anregung...
LG
andrea
habe gestern deine feurigen Hacksteaks gemacht (nur aus Zeitgründen die Paprika weggelassen und statt Tabasco reichlich Samal Olek sowie noch kleingeschnittene Sprossen hinzugefügt). Das ganze dann mit dem warmen kartoffel-Sprossen-Salat von "czech_79" angerichtet. Hat super geschmeckt -jedes einzelne für sich - und auch besonders in dieser Kombination.
Vielen Dank für die "feurige" Anregung...
LG
andrea
milka59
sagt:
sagt: 19.01.2009 13:17
ein wirklich leckeres gericht.habe es gestern gekocht u kann nur sagen " fünf Sterne"
lg milka
lg milka
Aanda
sagt:
sagt: 13.05.2009 22:40
Das Gericht war sehr lecker.
Allerdings fand ich die Menge des grünen Pfeffers zu heftig.
Nicht zu scharf,aber einfach zu viel.
Das nächste Mal nehme ich die Hälfte.
Ansonsten aber wirklich ein tolles Rezept.
Viele Grüße,
Aanda
Allerdings fand ich die Menge des grünen Pfeffers zu heftig.
Nicht zu scharf,aber einfach zu viel.
Das nächste Mal nehme ich die Hälfte.
Ansonsten aber wirklich ein tolles Rezept.
Viele Grüße,
Aanda
28.06.2009 17:24
Wir haben gestern dieses leckere Gericht verspeist. Wen wundert es, dass sich bei uns 1 ganze Chilischote und frischer Knoblauch mit eingeschlichen haben, allerdings wurde der Tabasco weggelassen.
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
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Auf jeden Fall gefällt mir das Rezept sehr gut, ich esse gerne scharf und liebe grüne Pfefferkörner!
Gruß Anja
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