Die Hähnchenkeulen, waschen, trocken tupfen und jeweils am Gelenk durchschneiden, so dass 8 Teile entstehen.

300 g Naturjoghurt mit Milch, Ingwer- sowie Kurkumapulver, Sojasoße, Korianderblättchen, etwas Cayennepfeffer und Zucker verrühren. Hähnchenteile rundum mit der Mischung bestreichen, in eine Schüssel legen und im Kühlschrank über Nacht zugedeckt ziehen lassen.

Für den Kurkumajoghurt 200 g Naturjoghurt und den Quark glatt rühren. Die Milch mit dem Kurkumapulver mischen und unter den Joghurt-Quark rühren. Alles mit Ingwer, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Am nächsten Tag:
Backofengrill auf ca. 160°C vorheizen. Auf einen mit Alufolie bedeckten Gitterrost die Hähnchenteile legen und im Backofen dann ca 35 Min. knusprig braun braten. Fleisch erst zum Schluss mit etwas Salz würzen.

Während das Fleisch im Ofen ist, Ananas, Mango und Paprika in kleine Würfel schneiden und in den Kurkumajoghurt geben.

Die Hähnchenteile mit dem Kurkumajoghurt auf 4 Tellern anrichten und mit dem Koriandergrün garnieren.

Dazu schmeckt Basmatireis und ein frischer Salat nach Saison.