Henglein
Rama Cremefine
| Lammkeule
Lammkeule gebraten
)
| 1 kg | Keule(n) vom Lamm, ohne Knochen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 Blatt | Lorbeerblatt |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Wacholderbeeren |
| Salz | |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 1 TL, gehäuft | Mehl |
| 300 ml | Wasser |
Zubereitung
Die Lammkeule waschen und in ein frisches Geschirrtuch einschlagen bis das Fleisch trocken ist. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einem Bräter heiß werden lassen und das Fleisch von der Fettseite angefangen rundherum gut anbraten.
Die geschälte Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden und den Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Möhre schälen, vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Ist der Braten schön braun, Zwiebel und Möhre seitlich zum Braten geben und noch etwas mitbraten, sind die Zwiebeln etwas gebräunt, mit warmem Wasser ablöschen, den Satz am Boden ablösen und das Wasser aufkochen lassen. Lorbeer, Wacholderbeeren und Knoblauch zum Fleisch geben und den Bräter zudecken. 1,5 Stunden bei kleiner Hitze schmoren.
Wenn das Fleisch schön weich ist, herausnehmen und warm halten. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus der Soße fischen und die Soße pürieren. Nach Belieben mit Mehl andicken, dann noch 10 Minuten leise köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in schöne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und Bohnensalat.
Die geschälte Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden und den Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Möhre schälen, vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Ist der Braten schön braun, Zwiebel und Möhre seitlich zum Braten geben und noch etwas mitbraten, sind die Zwiebeln etwas gebräunt, mit warmem Wasser ablöschen, den Satz am Boden ablösen und das Wasser aufkochen lassen. Lorbeer, Wacholderbeeren und Knoblauch zum Fleisch geben und den Bräter zudecken. 1,5 Stunden bei kleiner Hitze schmoren.
Wenn das Fleisch schön weich ist, herausnehmen und warm halten. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus der Soße fischen und die Soße pürieren. Nach Belieben mit Mehl andicken, dann noch 10 Minuten leise köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in schöne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und Bohnensalat.
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Kommentare anderer Nutzer
08.09.2010 23:30
Hallo, Petzi !
Ein einwandfreies Rezept ! So sollte eine Lammkeule schmecken. Außer je
1 TL gerebelten Thymian und geschnittenen Rosmarin zusätzlich (mußt du mal ausprobieren und mir deine Meinung mitteilen) habe ich mich genau an deine Rezeptvorgaben gehalten.
Als Beilagen passen zu dieser Soße auch Semmelknödel und Prinzessbohnen im Speckmantel sehr gut.
Liebe Grüße,
garten-gerd
Ein einwandfreies Rezept ! So sollte eine Lammkeule schmecken. Außer je
1 TL gerebelten Thymian und geschnittenen Rosmarin zusätzlich (mußt du mal ausprobieren und mir deine Meinung mitteilen) habe ich mich genau an deine Rezeptvorgaben gehalten.
Als Beilagen passen zu dieser Soße auch Semmelknödel und Prinzessbohnen im Speckmantel sehr gut.
Liebe Grüße,
garten-gerd
30.12.2010 16:41
Hallo garten-gerd,
an Weihnachten gab es Lammkeule,mit Thymian und Rosmarin.
Da unser Schwiegersohn in der Reha weilt und die Familie an
Weihnachten nicht zusammen kommen konnte,gab es am
Montag erst die Lammkeule für unsere Gäste.Sie waren alle
begeistert auch die Jüngste 5 Jahre hat den Teller leer gamacht
LG Hildegard
an Weihnachten gab es Lammkeule,mit Thymian und Rosmarin.
Da unser Schwiegersohn in der Reha weilt und die Familie an
Weihnachten nicht zusammen kommen konnte,gab es am
Montag erst die Lammkeule für unsere Gäste.Sie waren alle
begeistert auch die Jüngste 5 Jahre hat den Teller leer gamacht
LG Hildegard
Joy_of_Cooking 
sagt:
sagt: 19.11.2011 16:45
Ich bin begeistert - mit einfachen Zutaten ein richtig leckeres und nicht alltägliches Essen!
Danke!
Danke!
25.04.2012 19:16
Hallo, Hildegard !
Habe heute zum 2. Mal deine Lammkeule zubereitet, und es war auch diesmal mindestens genauso lecker. Ich hab´s wieder so gemacht wie beim ersten Mal, außer daß ich diesmal frische Kräuter verwendet habe.
Als Beilage hatte ich heute ein Bärlauch - Püree, was auch vorzüglich dazu paßte.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
Habe heute zum 2. Mal deine Lammkeule zubereitet, und es war auch diesmal mindestens genauso lecker. Ich hab´s wieder so gemacht wie beim ersten Mal, außer daß ich diesmal frische Kräuter verwendet habe.
Als Beilage hatte ich heute ein Bärlauch - Püree, was auch vorzüglich dazu paßte.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
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mein Lammkeule Rezept, von mir ausprobiert.
Auch alle Zutaten zusammen gestellt, meiner Familie
hat der Braten sehr gut geschmeckt er war lecker,
schmackhaft, leicht und nicht zu fett.
LG Hildegard
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